每次去日式餐廳都會點玉子燒，鬆軟多汁好美味😍玉子燒主要分為兩大類：
▪️關東風▪️味道偏甜，口感較實，切開會看到捲摺一層層，凍食或熱食皆可
▪️關西風▪️味道較咸，質感鬆軟多汁，熱食味道更佳
我自己最喜歡關西風玉子燒，蛋漿加入鮮甜的日式高湯，口感軟綿綿，咬下去充滿湯汁🥺
煮玉子燒重點是要用昆布鰹魚高湯‼️想顏色更美，推介用蛋黃顏色橙黃的雞蛋🇯🇵如果想玉子燒外型工整，就要用玉子燒pan🌟一開始捲得不美不要緊，像步驟圖般按壓定型，最重要最後外面果層捲得美就可以啦🤣
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🐣明太子玉子燒📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸
雞蛋 4隻
明太子 3條120g
昆布鰹魚高湯 120ml
日式醬油 半茶匙
味醂 1茶匙
三文魚籽 70g
大葉 5塊切絲
🔹做法🔹
1. 用小刀𠝹開明太子外層薄膜，刮出明太子備用
2. ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️高湯包放入清水，中火煮沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包放涼
3. 蛋液拌勻，加入昆布鰹魚高湯、日式醬油和味醂，混合過篩
4. 玉子燒鍋掃上一層薄油，中火預熱1分鐘
5. 轉小火，加入1/5蛋液鋪滿玉子燒鍋，放入明太子
6. 蛋液煮至冒泡後，用鍋鏟由上往下捲起，向鍋邊按壓定型
7. 把蛋推在玉子燒鍋上方，掃上一層薄油
8. 重複步驟4-6，全程用小火
9. 將卷好的玉子燒向鍋邊按壓定型，鋪上三文魚子和大葉即成
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