煎焗豬鞍伴蘋果醬 黑松露薯蓉 西式食譜

生活需要儀式感,有時下班會煎扒煮3-course 西餐開心下🍽只要煮簡單前菜,其實花的時間跟煮中餐日式定食差不多😙自己煮可以用黑松露西班牙iberico pork,合自己口味又比餐廳便宜💖

今次前菜是🔸Burrata cheese水牛芝士沙律🔸芝士現成買,再加烤過的櫻桃蕃茄和自製羅勒香草醬,灑上黑胡椒碎就完成🥗簡單又好吃!

主菜是🔸煎焗西班牙iberico黑毛豬鞍🔸黑毛豬於樹林放養有充足運動量,以橡果為主食,所以肉質鮮嫩又帶有淡淡橡果味🐷我另外配了Marsala wine蘋果醬,酸酸甜甜可以中和油膩感🍎之前用來配煎鵝肝都好match☺️

怕不夠飽所以製作了🔸黑松露薯蓉🔸做side dish,薯蓉加入黑松露醬、黑松露油,焗到脆面,再加鮮刨黑松露,味道超香呀🖤

🥗水牛芝士配羅勒香草醬

Burrata cheese with cherry tomatoes & pesto

🐷煎焗西班牙黑毛豬鞍伴蘋果醬

Pan seared iberico pork loin with Marsala apple sauce

🍄黑松露薯蓉

Mashed potatoes with black truffles

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🐷煎焗豬鞍伴蘋果蓉📝食譜

製作時間⏱30分鐘

🔸材料🔸

豬鞍扒 2塊

蒜頭 1瓣

百里香Thyme 2棵

🔸蘋果醬材料🔸

蘋果 1個

砂糖 1茶匙

肉桂粉 半茶匙

黑醋(可省略) 半茶匙

Marsala wine 40ml

水 100ml

🔹做法🔹

1. 豬鞍扒先用鹽、黑胡椒碎醃15分鐘;焗爐預熱190度

2. 平底鍋下油,大火燒至出煙後轉中火,加入豬鞍扒、蒜頭和百里香,每邊煎1.5分鐘

3. 豬鞍扒放入焗爐,190度焗4分鐘即可上碟

4. 所有蘋果醬材料放入小鍋,小火煮至蘋果變軟,用攪拌機攪成蓉即成

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🍄黑松露薯蓉📝食譜

製作時間⏱45分鐘

🔸材料🔸

焗薯 2個

牛油 3湯匙切粒

牛奶 100ml

肉豆蔻粉(可省略) 1/4茶匙

黑松露醬 2茶匙

黑松露油 1茶匙

鹽、黑胡椒碎

原粒黑松露(可省略)

🔹做法🔹

1. 薯仔放入沸水,合蓋煮約20分鐘至刀可插入,撈起去皮

2. 牛油粒加入仍熱的薯仔,壓成蓉後加入其餘材料拌勻,放入焗爐190度焗10分鐘至表面焦脆,刨上黑松露片即成

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