又到年尾，又是享用松葉蟹鱈場蟹的季節🇯🇵首先登場的是香箱蟹🌟
🔖香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，體型較小，大概一隻手掌般大！取名「香箱蟹」是因為日本料理的吃法會先拆肉，盛起蟹膏和蟹籽，整齊排在蟹蓋內慢慢享用😋蟹籽有分內子和外子：
🔸內子🔸於蟹蓋內，呈橙色實心，口感綿密香濃
🔸外子🔸在蟹身出面，呈啡紅色，口感像平時吃的蟹籽脆卜卜
香箱蟹有分不同產地，而來自福井縣的越前蟹最珍貴最高級！日本政府為了保育，每年只有幾個月解禁期可以捕獲🌟今次我越前和非越前蟹都有試，越前的蟹膏更多味道更香濃，蟹肉更加有彈性😍
處理香箱蟹可以用蒸、或者用「鹽酒水」煮🍶我自己喜歡後者方法，更方便而且加上少少調味更加帶出蟹的鮮味💖拆香箱蟹要有耐性，蟹腳才拆得完整！當日拆4隻蟹拍照和砌蟹盒，花了好多時間🙈不過之後一次過將蟹膏蟹籽蟹肉放入口享用，味道充滿層次好滿足呀🥰
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🦀香箱蟹處理方法📝
1. 大鍋煲滾熱水，加入50ml清酒和鹽，煮12-15分鐘
2. 香箱蟹放涼，先剪走蟹腳，挑出蟹腳肉，再用匙羹刮出腹甲上的外子
3. 揭開蟹蓋，剪走蟹鰓，盛起蟹膏和內子
4. 挑出蟹身肉，連同蟹膏放入蟹蓋，然後放上內子；最後用蟹腳肉和外子鋪面即成
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