自家煮都要有儀式感🌟簡單煎塊魚柳，加上自製醬汁和香草油，家中都可以fine dining😎
鱈魚中最喜歡這種白鱈魚，又叫小鱗犬牙南極魚🇦🇺肉質嫩滑，帶有油脂香味😍雖然簡單煎已經好美味，但加上醬汁擺盤，會令成個菜式昇華去另一層次🤣
煮白酒忌廉醬好簡單，我加入檸檬汁味道更加清新☘️最後配上fine dining好常見的香草油，擺盤特別漂亮呀🥰
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🐟煎鱈魚伴白酒忌廉檸檬醬📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
魚柳 1塊
🔸白酒忌廉檸檬醬材料🔸
無鹽牛油 15g
蒜頭 2瓣磨蓉
白酒 50ml
淡忌廉 50ml
檸檬汁 1茶匙
🔸羅勒香草油🔸
羅勒葉 20g
橄欖油 60ml
🔹做法🔹
1. ▪️預備白酒忌廉醬▪️小鍋煮溶牛油，下蒜蓉煮至出味；加入白酒中火煮至酒精揮發，倒入淡忌廉小火拌勻，下檸檬汁和鹽調味
2. ▪️預備羅勒香草油▪️ 羅勒葉放入熱鹽水煮15秒，盛起浸冰水，印乾水份
3. 加入橄欖油，用攪拌機攪碎，倒入小鍋中火煮5分鐘至水份蒸發，過篩
4. ▪️煎鱈魚▪️ 鱈魚用廚房紙吸乾水份（要吸幾次確保乾爽）
5. 灑上鹽、黑胡椒，靜置5分鐘，鱈魚會出水，再次吸乾水份
6. 平底鑊加入橄欖油，中火燒熱至冒煙，放入鱈魚，魚皮向下，中火煎約3分鐘，留意魚皮底部外圍顏色，轉至啡色後翻面；煎至底部金黃後，再煎封兩邊即可上碟
7. 加入白酒忌廉檸檬醬和羅勒香草油擺盤即成
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