自家煮都要有儀式感🌟簡單煎塊魚柳,加上自製醬汁和香草油,家中都可以fine dining😎
鱈魚中最喜歡這種白鱈魚,又叫小鱗犬牙南極魚🇦🇺肉質嫩滑,帶有油脂香味😍雖然簡單煎已經好美味,但加上醬汁擺盤,會令成個菜式昇華去另一層次🤣
煮白酒忌廉醬好簡單,我加入檸檬汁味道更加清新☘️最後配上fine dining好常見的香草油,擺盤特別漂亮呀🥰
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🐟煎鱈魚伴白酒忌廉檸檬醬📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
魚柳 1塊
🔸白酒忌廉檸檬醬材料🔸
無鹽牛油 15g
蒜頭 2瓣磨蓉
白酒 50ml
淡忌廉 50ml
檸檬汁 1茶匙
🔸羅勒香草油🔸
羅勒葉 20g
橄欖油 60ml
🔹做法🔹
1. ▪️預備白酒忌廉醬▪️小鍋煮溶牛油,下蒜蓉煮至出味;加入白酒中火煮至酒精揮發,倒入淡忌廉小火拌勻,下檸檬汁和鹽調味
2. ▪️預備羅勒香草油▪️ 羅勒葉放入熱鹽水煮15秒,盛起浸冰水,印乾水份
3. 加入橄欖油,用攪拌機攪碎,倒入小鍋中火煮5分鐘至水份蒸發,過篩
4. ▪️煎鱈魚▪️ 鱈魚用廚房紙吸乾水份(要吸幾次確保乾爽)
5. 灑上鹽、黑胡椒,靜置5分鐘,鱈魚會出水,再次吸乾水份
6. 平底鑊加入橄欖油,中火燒熱至冒煙,放入鱈魚,魚皮向下,中火煎約3分鐘,留意魚皮底部外圍顏色,轉至啡色後翻面;煎至底部金黃後,再煎封兩邊即可上碟
7. 加入白酒忌廉檸檬醬和羅勒香草油擺盤即成
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