上星期post生煎包大餐，好多人對生煎包旁邊的上海粗炒有興趣🤣前幾日煮多次，拍下步驟圖share食譜❤️
做法好簡單，最重要買到黃色的上海粗炒麵🌟白色粗麵是湯麵用，好易炒到軟淋🙈雖然菜式名叫粗炒，其實做法是用炆煮的方法令醬汁入味😋自己煮沒餐廳般油膩，加上日本椰菜特別爽口🥰推介配豆瓣醬食，不過我今次忘記了加😂
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🥢上海粗炒📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸
上海粗炒麵 1斤
梅頭豬肉 250g切片
冬菇 6粒浸軟切絲
椰菜 260g切絲
甘筍 1條去皮切條
紹興花雕酒 1茶匙
麻油 1茶匙
🔸豬肉醃料🔸
生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 半茶匙
糖 半茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
生粉 半茶匙
胡椒粉 適量
🔸調味料🔸
浸冬菇水 200ml
老抽 3湯匙
生抽 1.5湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
1. 梅頭豬肉用醃料醃30分鐘；調味料混合備用
2. 下油開鍋，加入梅頭豬肉炒香，濽入紹興花雕酒，下甘筍和椰菜絲炒勻
3. 加入上海粗炒麵，倒入調味料，中火煮沸後合蓋小火煮7分鐘（中間翻炒一次確保上色均勻）
4. 中火炒至醬汁濃稠，可加額外老抽上色，下麻油炒勻即成
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨