砵酒焗蠔 中式食譜 台山蠔食譜

之前post薑蔥燜蠔煲,好開心大家喜歡❤️除了用薑蔥煮,還可以煮砵酒焗蠔🍷肥美的鮮蠔煎到金黃焦脆,加上用砵酒煮的香甜醬汁,送飯一流呀😍之前用廣島蠔煮,今次用台山蠔🌟沒有急凍過蠔味香好多!煮過幾次覺得街市買這種好美味,煎完都沒有縮水,可以看帖文相片😆

砵酒焗蠔做法其實好簡單,我覺得最困難是擺盤🤣因為材料配料醬汁顏色太相似啦,全部都染成酒紅色😵‍💫可以加紫洋蔥紅尖椒裝飾,顏色豐富,擺盤更美呀💖

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🍷砵酒焗蠔📝食譜

烹調時間⏱45分鐘

🔸材料🔸

蠔 12隻

牛油 2湯匙

蒜頭 4瓣切碎

乾蔥 2粒切片

薑 4片

蔥 1棵

生粉

🔸調味料🔸

砵酒 100ml

生抽 1茶匙

砂糖 1茶匙

🔹做法🔹

1. 蠔用大量生粉加水浸15分鐘,逐隻清洗污垢,重覆2-3次

2. 加入適量薑蔥燒熱水,放入蠔氽水40秒,印乾水份後,沾上生粉

3. 大鍋加入牛油煮溶,加入蠔煎至兩邊焦香後盛起

4. 同一個鍋爆香蒜頭、乾蔥粒、薑片和蔥段,加入調味料,中火煮至汁變濃稠,將汁淋在蠔上

5. 合蓋/用錫紙包實,190度焗7分鐘即成

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