之前post薑蔥燜蠔煲,好開心大家喜歡❤️除了用薑蔥煮,還可以煮砵酒焗蠔🍷肥美的鮮蠔煎到金黃焦脆,加上用砵酒煮的香甜醬汁,送飯一流呀😍之前用廣島蠔煮,今次用台山蠔🌟沒有急凍過蠔味香好多!煮過幾次覺得街市買這種好美味,煎完都沒有縮水,可以看帖文相片😆
砵酒焗蠔做法其實好簡單,我覺得最困難是擺盤🤣因為材料配料醬汁顏色太相似啦,全部都染成酒紅色😵💫可以加紫洋蔥紅尖椒裝飾,顏色豐富,擺盤更美呀💖
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🍷砵酒焗蠔📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸
蠔 12隻
牛油 2湯匙
蒜頭 4瓣切碎
乾蔥 2粒切片
薑 4片
蔥 1棵
生粉
🔸調味料🔸
砵酒 100ml
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
🔹做法🔹
1. 蠔用大量生粉加水浸15分鐘,逐隻清洗污垢,重覆2-3次
2. 加入適量薑蔥燒熱水,放入蠔氽水40秒,印乾水份後,沾上生粉
3. 大鍋加入牛油煮溶,加入蠔煎至兩邊焦香後盛起
4. 同一個鍋爆香蒜頭、乾蔥粒、薑片和蔥段,加入調味料,中火煮至汁變濃稠,將汁淋在蠔上
5. 合蓋/用錫紙包實,190度焗7分鐘即成
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