薑蔥燜蠔煲 中式食譜 台山蠔

簡單又美味的煲仔菜🍲之前煮蠔的菜式多用日本廣島蠔;直到有日逛街市,見到流浮山蠔台山蠔好吸引✨店主又大力推介台山蠔,好奇之下兩種都買回家試試😛

街市買的蠔比日本廣島蠔清洗功夫多好多,好多污垢要用生粉洗幾次才乾淨😵不過新鮮的蠔,肉質和味道比急凍好好多,簡單用薑蔥煮最能突顯蠔的鮮味🥰

試過兩款蠔,台山蠔明顯更好吃❤️肉質爽脆,粒粒都好飽滿脹卜卜,而且沒有縮水變小😍配上流浮山金蠔油,比餐廳更好吃呀🤤

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🦪薑蔥燜蠔煲📝食譜

🔸材料🔸

蠔 16隻

薑 6片

蔥 2棵切段

蒜頭 2瓣切碎

🔸調味料🔸

蠔油 2-3湯匙

生抽 2茶匙

老抽 半茶匙

紹興花雕酒 1湯匙

水 2湯匙

🔹做法🔹

1. 蠔用大量生粉加水浸15分鐘,逐隻清洗污垢,重覆2-3次

2. 加入適量薑蔥燒熱水,放入蠔氽水40秒,印乾水份後,沾上生粉

3. 下油開鍋,加入蠔煎至兩邊焦香後盛起

4. 同一個鍋爆香蒜頭、薑片和蔥白,加入蠔後濽酒,下調味料,中火煮至汁變濃稠,加入蔥段炒勻即成

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