12月好忙碌，要預備冬至聖誕大餐，之後又要煮除夕大餐啦🥳打算明天煮青口煲，簡單又好吃💕
這個菜式是參考The Mussels餐廳💙平時煮青口多數用白酒忌廉，未試過用柚子胡椒醬調味😛味道原來好合襯呢！清新的日本柚子胡椒和檸檬葉，加上香濃的忌廉，更加突顯青口的鮮甜🌟
好喜歡這種荷蘭特大藍青口，肉質鮮嫩又厚肉💕記得買連海水包裝的活青口，比急凍青口好吃很多🥰煮出來的湯汁好鮮甜，建議伴法包或薯條吃🍟這次我製作了黑松露芝士薯條，配上自家製蛋黃醬，味道一流呀✨
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☘️柚子胡椒忌廉青口煲📝食譜
⏱製作時間：30分鐘
🔸材料🔸
活藍青口 1kg
洋蔥 半個切碎
檸檬葉 8片切絲
淡忌廉 400ml
柚子胡椒醬 1-2茶匙
砂糖 2茶匙
青檸 半個
🔹做法🔹
1. 青口食用前才清洗，用小刀刮走表面污垢
2. 大鍋下油，加入洋蔥碎炒香變軟
3. 下其餘調味料，煮沸後合蓋小火煮15分鐘出味
4. 加入青口，合蓋煮至熟後，立即熄火上碟，按口味擠上青檸汁
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🍟黑松露芝士薯條伴蛋黃醬📝食譜
🔹做法🔹
1. 急凍薯條不用解凍，放入氣炸鍋，噴油，淋上黑松露油，180度炸10-15分鐘至表面金黃（每5分鐘翻面一次）
2. 加入1茶匙黑松露醬，灑上巴馬臣芝士，氣炸/焗爐焗180度3分鐘，灑上蕃茜碎
3. 日本生食用蛋黃加入1/4茶匙檸檬汁和鹽，用手提攪拌機打發，逐少加入欖欖油，打發至質地變濃稠即成
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