簡單一鍋到底的菜式！最近好喜歡羊肚菌，貴為四大名菌之一，含豐富蛋白質，有益腸胃，還可以增強免疫力💪🏻健康又美味呢！
這次用了🇯🇵日本Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋，一鍋到底好方便！最喜歡它鍋蓋與鍋身只有0.01毫米氣密，好適合煮無水菜式🤩而且鍋底帶有坑紋，可以用來煎扒呢！加最少量的水，以食材本身的水份製作醬汁，菇味濃郁呢🤤
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🍄羊肚菌豬肋骨燴飯📝食譜
🔸材料🔸
羊肚菌 12粒
小啡菇 1盒250g切粒
西班牙伊比利亞豬肋骨 2塊
洋蔥 半個切粒
白酒 25ml
浸羊肚菌水 150ml
淡忌廉 50ml
牛油 1湯匙
百里香（Thyme）
龍蒿草（Tarragon）
鹽、黑胡椒碎
🔸面糊材料🔸
低筋麵粉 3湯匙
牛油 3湯匙
🔹做法🔹
1. 羊肚菌洗淨，用150ml熱水浸30分鐘
2. ▪️煎豬肋骨▪️豬肋骨先用百里香、鹽、黑胡椒醃15分鐘（如用豬扒可先用刀背拍鬆，再加1茶匙粟粉醃）下油開鍋，放入豬肋骨，中火煎至兩邊金黃色熟透，盛起備用
3. 同一個鍋加入洋蔥粒炒至半透明，然後加入羊肚菌和小啡菇粒，炒至變軟出水
4. 倒入白酒炒勻，加入百里香和龍蒿草，再放入浸羊肚菌水用大火煮滾，合蓋小火煮30分鐘，之後倒入忌廉拌勻，用鹽、黑胡椒碎調味
5. ▪️製作麵糊▪️小火煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻煮約3分鐘
6. 將麵糊慢慢加入，小火攪拌至理想濃稠度，即可上碟
🌟可用雞脾扒、羊架代替豬肋骨
🌟Inspired by: Ricardocuisine – Chicken with morel mushrooms
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