日本版vongole🇯🇵用了清酒代替白酒，加入西京白味噌和牛油，醬汁好creamy好掛麵🤩終於買到拿坡里Gentile 乾意粉，之前超市斷貨🤣好喜歡這個牌子的意粉，好吸汁煙韌，有些米芝蓮餐廳都用這個牌子🌟
由於這道菜式味道主要來自蜆汁，所以一定要用新鮮蜆！例如沙白/花甲/ 大蜆都OK😆配合日本清酒，我今次用了日本活淺蜊，蜆汁多又鮮甜，不過蜆肉比較細粒，所以我另外加上蜆肉肥美飽滿的美國馬尼拉蜆😛
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🍶清酒味噌蜆肉意粉📝食譜
🔸材料🔸
意粉 240g
新鮮蜆 600g
清酒 100ml + 20ml
煮麵水 50ml
🔸調味料🔸
蒜頭 6瓣切片
白味噌 1湯匙
牛油 20g
日式醬油 半茶匙
蕃茜（Parsley）1棵
鹽、黑胡椒
🔹做法🔹
1. 大鍋加水煮沸（每1L水加1湯匙鹽）放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
2. 蒜頭切片，蕃茜葉切碎
3. 大鍋下油，加入蒜片、蕃茜莖，小火煎至蒜片金黃色出味
4. 放入蜆和1湯匙蕃茜葉碎，加入100ml清酒和50ml煮麵水，炒勻後合蓋中火煮約3分鐘，蜆開口立即取出，避免過熟變韌
5. 取出蕃茜莖，加入白味噌和牛油，按口味加入額外20ml清酒，下日式醬油、鹽和黑胡椒碎調味
6. 放入意粉，煮至熟後熄火，加入剩餘的蕃茜碎和蜆肉拌勻，即可上桌
✨TIPS✨
🌟煮熟意粉後不要加橄欖油，會影響之後吸收醬汁
🌟建議買表面粗糙，有小麥粉黏著的包裝意粉，煮出來的意粉水更加濃稠，令蜆汁更加掛麵
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