已經年半沒去旅行，好掛念日本🥺幾年前夏天去北海道，除了有好漂亮的薰衣草花海，還有好多地道美食，其中一樣我好回味的就是湯咖喱🥘
湯咖喱顧名思義，就是湯狀的咖喱，不少人以為這是一道印度菜，但其實不論賣相、味道、食材都跟平常餐廳見到的咖喱不一樣😛上面鋪滿色彩繽紛的野菜，入口一點也不辣，而且略帶甘甜，簡直色香味俱全呀🌈
今次用了Le Creuset全新 🇯🇵日系Wagara 系列Cocotte Every ，烹煮這個北海道特色湯咖喱，在家中自製日本小旅行🛫好喜歡鍋蓋上面「麻之葉」花紋，充滿日系和風呀🎏由於鍋身有深度，好適合用來做炸物！不用太多油，又不怕油彈出！今次炸完蔬菜，爐頭還是好乾淨呀😆而且鑄鐵鍋鎖水效果非常好，不怕水份流失，能夠完美保持湯汁鮮味🤩
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🥘北海道湯咖喱📝食譜
🔸材料🔸
雞腿 2隻
蕃茄 1個切粒
甘筍 1條切粒
洋蔥1個切粒
蒜頭 3瓣切粒
薑茸 1茶匙
水 600ml
昆布 1塊約10cm
🔸雞腿醃料🔸
咖喱粉 1茶匙
鹽、黑胡椒
🔸湯咖喱調味料🔸
咖喱粉 10g
茴香粉 2g
鰹魚粉 10g
茄汁 20g
月桂葉 2塊
乾蕃茜碎 1茶匙
蜜糖 1.5湯匙
鹽、黑胡椒
牛油 10g
🔸野菜配料🔸
茄子/南瓜/紫薯/蘆筍/粟米仔/新薯/小彩椒/蓮藕/茄子/ 甘筍/雞蛋
🔹做法🔹
1. 昆布用廚房紙巾抹乾淨，用600ml水放雪櫃浸泡至少3小時
2. 野菜洗淨切片/切條，抹乾水份；雞蛋放入滾水大火煮8分鐘
3. 雞脾用醃料醃30分鐘
4. 大鍋下油，中火燒至冒煙，放入野菜炸至兩邊焦香金黃，瀝乾油盛起備用
5. 下油開鍋，加入蒜頭、薑茸和洋蔥粒爆香，然後放入蕃茄粒和甘筍粒拌炒
6. 加入咖喱粉和乾蕃茜碎炒香，然後倒入步驟1的昆布水；除牛油外，加入其餘調味料，放入雞腿，中火煮滾後，合蓋小火煮30分鐘
7. 加入牛油煮溶，鋪上炸好的野菜和雞蛋即成
更多日本地道料理整合，可以參考《想念日本》系列🇯🇵✈️希望幫到大家一解思鄉之苦，家中都煮到日本餐廳的感覺和味道❤️
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《想念日本🥺》系列📚目錄
🦀大阪蟹道樂 – 松葉蟹8品料理
🐟築地漁市場 – 特盛海膽拖羅魚茸剌身飯
🚄根室JR – 花咲蟹火車便當
🏖沖繩居酒屋 – 苦瓜餐肉炒蛋定食
🦌奈良志津香 – 鰻魚釜飯定食
🦀北海道蟹宴 – 鱈場蟹8品料理
🦞三重縣溫泉旅館 – 伊勢海老海膽盛宴
🐟豐州漁市場 – 天然拖羅定食
🐮白川鄉旅館 – 飛驒牛朴葉味噌燒定食
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