天氣開始熱,最適合吃冰凍甜品🧊上週末沒有煮晚餐,去了果欄買水果製作楊枝甘露😙
楊枝甘露主要材料好簡單,就是芒果西柚西米椰奶🤣要製作美味的楊枝甘露,就要從材料選擇入手!跟上次一樣,我用了兩款芒果🥭
🔸呂宋芒🔸味道濃甜,肉質細嫩,用來製作芒果汁底
🔸秘魯太陽之子🔸果肉金黃厚肉,用來切粒擺盤(不推介🫥上次用愛民芒好吃好多,買不到可用呂宋芒或其他芒果代替)
西柚我用泰國金柚,味道香甜,果肉脹卜卜,而且好多汁🤩另外用了北海道牛奶+淡奶這個配搭,芒果汁底有奶香又唔會太膩🍼煮好一大煲放雪櫃隨時吃好開心,大家可以趁假期一起整🥳
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🥭楊枝甘露📝食譜
製作時間⏱45分鐘
🔸材料🔸
芒果 4個
泰國金柚 1/2個
西米 60g
鮮奶 150ml
椰奶 140ml
淡奶 75ml
砂糖 20g
水 75ml
🔹做法🔹
1. 大鍋加水,煮滾後放入西米,繼續大火煮12分鐘,期間不斷攪拌避免痴底,之後熄火合蓋焗25分鐘至完全透明
2. 西米沖水,用冰水浸泡,放雪櫃備用
3. 金柚去皮取肉;芒果去核起肉,切粒
4. 一半芒果肉(約330g)用攪拌機攪成蓉,然後加入椰奶和砂糖攪勻,試味,加入額外砂糖(如需要)
5. 加入鮮奶、淡奶攪勻;逐少加入清水至理想濃稠度,加入西柚肉和已隔水的西米(各200g)再放入芒果肉粒,放入雪櫃雪凍即成
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