喜知次(キンキ)日式定食 汁煮喜知次 日式食譜

快到冬至和聖誕,接下來都會post節日菜式,希望帶給大家煮食靈感🎄冬至聖誕節未必要煮中西式,其實日式都好適合節日慶祝🇯🇵

喜歡日式美食的大家,一定對喜知次不會陌生🥰喜知次是日本三大名魚之一,淒息於北海道寒帶深海,魚身呈鮮紅色,被譽為海中紅寶石💎喜知次魚肉含有極豐富的脂肪,膠質豐富,肉質細嫩,通常只會在高級日式餐廳出現💸

今次的喜知次好新鮮,皮下魚油脂肪好厚🤩而且好大條有0.8kg,差點放不入大鍋🤣簡單用昆布鰹魚高湯、日式醬油、味醂和清酒烹煮,就可以帶出喜知次的鮮味🌟烹煮喜知次一般用鹽烤或者汁煮,我自己喜歡汁煮,品嘗到喜知次的油香,擺盤又比較漂亮💖

❣️要煮出清甜的魚湯,日式做法是將魚放入熱水直到魚肉變白,這個做法可以去除血污和腥味,又可以保持魚皮魚肉完整❣️

冬天的蠔特別肥美🦪好喜歡令和之怪物,大大隻好厚肉,味道鮮甜😍再配上清新的富士灣白蝦和鮮帆立貝,中和喜知次的油膩感🍃加少少擺盤裝飾,就完成豐富日式大餐啦🌟整個大餐只有喜知次和南瓜需要煮,不用太多時間預備,簡單又豐盛呀🥳

🐟汁煮喜知次

🦪令和之怪物

🦐富士灣白蝦

🐚北海道鮮帆立貝

🎃汁煮南瓜

🥗蟹籽青瓜蟹柳沙律

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🐟汁煮喜知次📝食譜

🔸材料🔸

喜知次 1條

昆布鰹魚高湯 400ml

🔸調味料🔸

薑絲 10條

日式醬油 4湯匙

味醂 3湯匙

料理酒 / 清酒 1湯匙

砂糖 1茶匙

🔸配菜🔸

日本大蔥/ 鮮冬菇/甘荀/豆腐/ 荷蘭豆

🔹做法🔹

1. 喜知次去鱗,切除內臟魚鰓(或可請店舖幫忙處理)

2. 配菜洗淨切片備用

3. 燒熱一鍋熱水後轉中小火(如圖不用滾起,大概80度表面冒煙即可)放入喜知次,煮至魚肉變白後,用冷水沖洗乾淨

4. 昆布鰹魚高湯加入調味料,大火煮沸後轉中火,放入喜知次和配菜,湯料煮沸後轉中小火,合蓋煮10-12分鐘即成

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