相信大家對炊飯都不會陌生🇯🇵就是加生米、高湯和時令食材去土鍋，直接一鍋到底烹煮的菜式🍲
這個飯的靈感來自一間割烹餐廳「瑞兆」，一上桌已經被色彩繽紛的擺盤吸引❤️師傅在我們面前將材料混合，每粒米飯都吸收了高湯精華，真的香噴噴呀🤩餐廳推介一飯二食，炊飯額外加入高湯，又是另一種風味🥰
今次用了日本手做的土鍋煮炊飯，每粒飯都飽滿甘甜😍配上照燒三文魚、三文魚籽、蛋絲和日本大葉💚煎三文魚有個小秘訣，煎之前拍小小生粉，會更加掛汁美味😙
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🐟照燒三文魚親子炊飯📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸
三文魚 300g
三文魚籽
白米 150g
昆布鰹魚高湯 150ml
雞蛋 2隻
日本大葉 6塊切絲
🔸調味料🔸
日式醬油 1茶匙
味醂 1茶匙
🔸照燒汁🔸
日式醬油 75ml
味醂 75ml
料理酒 50ml
水 50ml
砂糖 25g
🔹做法🔹
1. ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️ 高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包即可
2. ▪️煮釜飯▪️ 米洗淨後浸30分鐘，倒入與米同等份量的昆布鰹魚高湯，加入調味料，用中火煮至微滾（呈魚眼泡，期間不時用筷子攪拌防黏）合蓋小火煮20分鐘，之後熄火焗10分鐘，再大火煮1-2分鐘形成飯焦
3. ▪️製作蛋絲▪️平底鍋掃油，加熱後轉小火；倒入蛋液，輕輕搖動平底鍋令蛋液薄薄平均散開；煎30秒後合上蓋子，焗2分鐘，蛋皮捲起切絲
4. ▪️照燒三文魚▪三文魚切粒，印乾水份，拍上生粉；下油開鍋，加入三文魚粒煎至每邊焦黃後盛起
5. 同一個鍋加入照燒汁，中火煮至濃稠後加入三文魚，煮至掛汁上色
6. 釜飯鋪上照燒三文魚、三文魚籽、蛋絲和大葉即成，可加昆布鰹魚高湯混合進食
💖每個爐頭火力、大鍋保溫能力都不同，多煮幾次調節火力和時間，一定能煮到理想的土鍋飯
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