平時急凍銀鱈魚扒就吃得多,野生真鱈魚真的未試過🤩未曾急凍過的魚肉,肉質特別有彈性,味道更加香濃,最適合以火鍋方式品嘗真鱈魚的原味🥰於是準備了日本蔬菜,製作日式寄世鍋🇯🇵寄世鍋即是指雜錦火鍋,集合不同的海鮮肉類蔬菜食材🌈
高湯是日式料理的靈魂🌟今次預備了昆布鰹節高湯,用即刨的枯節,高湯顏色金黃,香味比現成鰹魚片香好多呀!現在有了新的木製鰹節削箱,刨得更加輕鬆啦😝如果懶得刨鰹節,都可以用鰹魚片代替💖
學日文人將食材整齊在鍋內排好,色彩繽紛擺盤特別漂亮😍最近天氣轉涼,大家可以一起整作日式火鍋呀🍲
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🌟黃金昆布鰹魚高湯📝食譜
昆布 2片約20cm長
鰹魚片/ 現刨鰹節 40g
清水 1500ml
1. 昆布用廚房紙輕輕抹走灰塵,加入清水,放雪櫃浸一晚至軟
2. 小火煮至冒泡(約80度)關火,合蓋焗20分鐘,然後取出昆布
3. 昆布水煮滾,關火,放入鰹魚片/ 現刨鰹節,靜置5分鐘
4. 用廚房紙篩走鰹魚片,加入日式醬油調味即成
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