Happy Friday🥳分享我最喜歡的日式海鮮餐❤️🔥12月又到氷見寒鰤的季節❄️寒鰤是深冬捕獲的鰤魚，養殖的就是平時常見的油甘魚🐟氷見市產的鰤魚為最頂級，因為洄游距離最長，魚身積累脂肪愈多🤩
今次放工食所以簡單煮，鰤魚本身已經切好魚片🌟魚尾的肉比較多筋，所以自己剁魚蓉製作赤醋刺身飯！加入三文魚籽和大葉，味道口感更加豐富💖最後放入夢王蛋黃so good🥹
很久沒煮清酒煮地蛤😍活地蛤完全無沙，比一般蜆體形大好多！入面貝肉脹卜卜大大粒，超級鮮甜，整個湯汁都是奶白色🤍本身煮了味噌湯，但地蛤汁實在太美味，最後喝光了飽到飲不下味噌湯🤣
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🍶清酒煮地蛤📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
地蛤/大蜆
清酒 200ml
地蛤水+昆布鰹魚高湯 合共100ml
日式醬油 1茶匙
日本萬能蔥
🔹做法🔹
1. 地蛤不用吐沙，用牙刷刷洗外殻
2. 中火加熱清酒，點火令酒精揮發(或大火煮滾3分鐘)
3. 加入地蛤水+昆布鰹魚高湯，煮沸後放入地蛤；合蓋煮約3-5分鐘至開口，立即取出地蛤避免過熟
4. 湯汁加入日式醬油調味，淋上地蛤，灑上蔥花即成
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