月見免治雞肉串燒定食 日式食譜 雞肉食譜

明天開始又有晚市堂食啦!開心🥳不經不覺沒有餐廳晚餐3個月,差不多每星期煮5-6日,想起都覺得景😵不過平日午餐已經買外賣,晚餐真的不想再吃啦🤣

這餐是有日好想念中環一間串燒店製作的定食🇯🇵用了日本免治雞肉+雞軟骨,還學餐廳煮燒飯團🤤免治雞肉串燒加上雞胸軟骨特別有口感,配雞蛋黃吃超美味💖不過雞肉黏手好難包得完整,如果大家有微波爐的話,可以用保鮮紙包好,再叮幾分鐘方便定型,簡單又方便🤣沒有微波爐可以用蒸代替🌟

🐥月見免治雞肉串燒

🍙日式燒飯團

🍗鹽燒雞軟骨

🍥掦出豆腐

🌿汁煮小松菜

🍠蜜糖金時蕃薯

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🐥月見免治雞肉串燒📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸

免治雞肉 300g

雞胸軟骨 60g切粒

日本大蔥 半條切粒

蛋白 1湯匙

薑蓉 半茶匙

生粉 2茶匙

胡椒粉

🔸調味料🔸

日式醬油 40ml

味醂 25ml

清酒 10ml

砂糖 2茶匙

生粉 1茶匙

🔸月見汁材料🔸

日本生食用蛋黃 1個

日式醬油 3湯匙

味醂 1茶匙

🔹做法🔹

1. 所有材料攪拌至起膠,如圖將一部份材料放上微波爐用保鮮紙,放上竹籤,隔住保鮮紙將材料向內包實竹籤,逐條包好定型

2. 放入微波爐,600W叮3分鐘/ 無微波爐,可大火蒸3分鐘

3. 平底鍋下油,放上雞串中火煎至兩面焦香,煮至熟後盛起備用

4. 同一個鍋加入調味料,中火煮溶後,大火煮至濃稠;放入雞串,掃上醬汁即可上桌,配月見汁食用

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🍙日式燒飯團📝做法

1. 日本米煮熟,用模具印出飯團形狀

2. 易潔鑊不用下油,放入飯團煎至脆面,掃上調味料(比例跟免治雞肉食譜一樣)繼續煎至焦香

3. 飯團一邊掃上額外調味料,放上日本大葉貼實,煎香即成

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