踏入11月，又是享用日本蟹的季節🇯🇵首先登場是香箱蟹😍香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，體型較小，大概一隻手掌般大！取名「香箱蟹」是因為日本料理的食法會先拆肉，盛起蟹膏和蟹籽，整齊排在蟹蓋內慢慢享用💖蟹籽有分內子和外子：
🔸內子🔸於蟹蓋內，呈橙色實心，口感綿密香濃
🔸外子🔸蟹身出面，呈啡紅色，口感像蟹籽脆卜卜
香箱蟹有分不同產地，來自福井縣的越前蟹最珍貴最高級🏆日本政府為了保育，每年只有幾個月解禁期可以捕獲！今次的拼盤越前和非越前蟹都有，越前的蟹膏更多味道更香濃，蟹肉更加有彈性🤤
上年自己拆蟹拆到懷疑人生😂今次好方便，香箱蟹已經處理好，擺盤好美又拆了肉和膏❤️🔥一次過將蟹膏蟹籽蟹肉混合放入口，味道充滿層次好滿足呀🥹每人幾隻開心過出街吃omakase🤣如果想自己拆肉都可以參考以下方法😛
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🦀香箱蟹處理方法📝
1. 大鍋煲滾熱水，加入50ml清酒和鹽，煮12-15分鐘
2. 香箱蟹放涼，先剪走蟹腳，挑出蟹腳肉，再用匙羹刮出腹甲上的外子
3. 揭開蟹蓋，剪走蟹鰓，盛起蟹膏和內子
4. 挑出蟹身肉，連同蟹膏放入蟹蓋，然後放上內子；最後用蟹腳肉和外子鋪面即成
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