這個菜式靈感源自餐廳Palco🌟每次去都一定會食，貝肉鮮甜，加上三文魚籽和蒜香奶泡簡直是perfect match🥹見材料簡單，決定試試在家中還原😛
配合日本海鮮，所以用了清酒牛油慢煮，慢煮貝肉會更加軟淋🌟由於只會煮到半熟，訂了日本活北寄貝🇯🇵自己開殻不難，可以看YouTube 教學更清楚，最緊要割斷肉芽，就好易撬開貝殻😆簡單一點其實可以去街市買北寄貝，再用清酒牛油浸煮到全熟🤣最後用火槍燒超級香呀😍
學餐廳用海藻擺盤，再加入三文魚籽和蒜香奶泡😙老公大讚比餐廳更好吃😎自家製用新鮮日本空運食材，簡單煮已經好美味💖
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🍶清酒牛油煮北寄貝
烹調時間⏱>1小時
🔸材料🔸
日本活北寄貝 2隻
清酒 150ml
牛油 25g
日式醬油 1茶匙
🔸擺盤裝飾🔸
日本海藻
三文魚籽
細香蔥(Chives)
蒜香奶泡
🔹做法🔹
1. ▪️處理北寄貝▪️洗淨貝殻，開貝刀插入，割斷肉芽；打開貝殼，取出貝肉，貝汁盛起備用
2. 中間切開貝肉，除去內臟；裙邊用粗鹽搓洗；貝肉和裙邊用食水洗淨，浸冰水
3. 清酒放入大鍋，中火加熱，點火令酒精揮發（或大火煮滾5分鐘）加入貝汁和日式醬油，下牛油煮溶，放涼
4. ▪️慢煮方法▪️放入耐熱保鮮袋，加入貝肉和裙邊，50度慢煮1小時
5. ▪️浸煮方法▪️湯汁煮滾後放入貝肉和裙邊，煮約4分鐘至熟
6. 大碟加入海藻和貝殻擺盤；貝肉切片，放上貝殼，用火槍燒香，淋上步驟3的醬汁，加入三文魚籽、蔥花和蒜香奶泡即成
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨