很久沒煮過有齊前菜餐湯主菜的晚餐啦，最近工作好忙，下班都是煮 one pot meal🥹今次利用意大利食材，炮製簡單但豐富的晚餐😍
Cacio e Pepe 黑胡椒芝士意粉是羅馬傳統菜式🇮🇹材料好簡單，就是麵+油+芝士+黑胡椒碎🤣建議用手工/銅模壓製的意粉，每條麵都黏住好多小麥粉，更加掛汁🌟
這個意粉無需加忌廉牛奶，都做到creamy效果🥸秘訣就是先用橄欖油炒香黑胡椒碎，加入煮意粉水乳化，再放意粉入去煮；意粉煮熟的過程會䆁出澱粉質，加入芝士令醬汁濃厚creamy🥰做法其實好像carbonara，不過沒有雞蛋所以易煮好多，不用怕煮到變炒蛋🤣可以先煮這個練習，再挑戰Carbonara，做法可以看我5月的post😛
🐷五花燻肉意式肉醬焗法包
🫒鹽水浸黑橄欖
🍄黑松露忌廉蘑菇湯
🧀傳統黑胡椒芝士意粉伴風乾火腿
🍺Birra Flea美式淡啤酒
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🧀傳統黑胡椒芝士意粉📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸
意大利麵 190g
橄欖油 30ml
黑胡椒碎 1茶匙
佩科里諾羊奶芝士/ 巴馬臣芝士 70g
熱煮意粉水 200ml
無鹽牛油 20ml
🔹做法🔹
1. 平底鍋下橄欖油，加入黑胡椒碎炒香
2. 同一時間煮意粉大鍋加水煮沸（每1L水1湯匙鹽）放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟
3. 意粉煮好後立即放入平底鍋，與橄欖油混合炒勻
4. 加入熱煮意粉水，中火煮至油水乳化，意粉9成熟/理想軟硬度；轉小火，加入芝士碎快速混合
5. 上碟，灑上黑胡椒碎即成
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