最近街市好多店舖都停業，海鮮選擇比之前少😮💨買不到游水海鮮，見魷魚幾新鮮就買回家煮🦑想起上星期買了新中式瓷碟，決定用三色椒炒新碟上菜😎
爆炒鮮魷材料和做法好簡單🌟我喜歡將魷魚𠝹花，賣相漂亮，而且口感更加爽脆😙特地拍下處理魷魚步驟圖，方便大家參考❤️
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🦑鑊氣爆炒鮮魷📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
魷魚 2條
青椒/紅椒/黃椒 各1個切仵
洋蔥 1個切片
蒜頭 4瓣切碎
薑 共8片
蔥 1棵切段
🔸調味料🔸
紹興花雕酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
魚露 半茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️處理魷魚▪️魷魚如圖切開，分開魚身和魷魚鬚，除去內臟
2. 魷魚鬚：切走魷魚眼，拔掉牙齒
3. 魷魚身：撕走紫色外膜，清除魚身內的黏液，鋪平切開兩份；魚身裡面向上，如圖斜刀切格紋，小心不要切斷；切片備用
4. ▪️魷魚汆水▪️大鍋燒熱水，加入2湯匙紹興花雕酒，4塊薑片和蔥段，煮沸後下魷魚，煮約30秒至捲起，撈出浸冰水
5. 下油開鍋，炒香蒜粒、洋蔥片、4塊薑片和蔥段，大火下魷魚，濽入紹興花雕酒，下調味料炒至上色，加入三色椒快手炒熟即成
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