❤️🔥椒鹽炸粟米
每次去大排檔必點的菜式❤️🔥超級香囗，配冰凍啤酒一流呀！餐廳會加入鹹蛋黃，太邪惡所以今次沒有加😝
做法好簡單！最難反而是斬粟米這個步驟😂我多數用滾水煮粟米，令粟米芯變淋再切，會易切好多🤓秘訣就是先將粟米打直放穩，再將刀插入粟米芯，由上往下切粟米，雙手壓菜刀下去就ok‼️建議用雙手拿刀，更大力而且避免切到🥶
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❤️🔥椒鹽炸粟米📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
粟米 2條
蒜頭 8瓣切碎
炸蒜 30g
紅蔥頭 1個切碎
椒鹽 12g
辣豆瓣醬 1茶匙 (可省略)
指天椒 1條切粒 (可省略)
紅尖椒 半條切絲 (可省略)
蔥 1棵切粒
🔹做法🔹
1. 粟米折開一半，放入滾水煮6分鐘，合蓋熄火焗4分鐘
2. 粟米先斬頭尾確保平坦；打直放穩，菜刀插入粟米，雙手將刀向下壓，切半；重複以上步驟，整條粟米切開八段
3. 粟米印乾水份，拍上生粉；用半煎炸方式中火煮至金黃捲曲，盛起備用
4. 下油開鍋，下蒜粒和紅蔥頭碎拌炒；加入辣豆瓣醬炒香，按口味加入指天椒和紅尖椒絲
5. 倒入椒鹽和粟米拌炒均勻，加入炸蒜繼續拌炒；熄火加入蔥花即成；上碟後可撒上額外椒鹽
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