最近香港開了不少日式喫茶店，模仿日本昭和年代的裝潢和食品🎏其中焦糖布丁最吸引，尤其是餐廳用的高腳復古布丁杯🤩雖然我好少製作甜品，但擺盤太美好想試試🥰
今次用了Oisixhongkong 三重縣走地雞蛋和北海道函館3.7牛奶，蛋香濃郁，再配搭香滑的日本牛乳，甜而不膩😙比起平時常見的3.6牛乳，我更喜歡3.7，更加濃更加滑呀💖
對製作甜品沒什麼天份，第一次犯了所有常見的錯誤😵焦糖過熱太苦；焦糖太厚/ 顏色變啡黑；布丁有泡泡變皺皮；脫模失敗🥲第二次研究失敗原因，改良了做法😎終於製作出口感軟滑綿密，零毛孔的焦糖布丁啦🥳希望大家跟住做都成功🌟
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🍮日式焦糖布丁📝食譜
🔸材料（焦糖層）🔸
砂糖 60g
室溫水 15 g
熱水 20g
🔸材料（布丁層）🔸
全蛋 2隻
蛋黃 1隻
牛奶 250ml
砂糖 30g
雲呢拿籽/ 油 半茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️製作焦糖層▪️砂糖與室溫水混合，小火加熱至變啡金色，中途不要攪拌，可以輕輕搖勻鍋子令熱力平均
2. 熄火，倒入熱水混合，小心此時焦糖漿會沸騰，趁熱倒入布丁杯（剛剛覆蓋杯底就可以）室溫放至少15分鐘凝固
3. ▪️製作布丁層▪️小鍋倒去多餘焦糖漿，用同一隻鍋，加入牛奶和砂糖，小火加熱至80度，不要煮滾
4. 全蛋和蛋黃用打蛋器混合，注意輕力攪拌盡量不要起泡，逐少加入步驟3的牛奶避免過熱，然後過篩2次，倒入布丁杯
5. 除去表面泡沫，用錫紙包好，放上焗盤，注入熱水（約杯1/2高度）120度焗40分鐘，放涼後雪櫃4度冷藏一天
6. ▪️進食方法▪️如圖用匙羹在杯邊壓一圈，座熱水1分鐘，然後倒扣脫模即成
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