中式6人大餐 宴客餐單

分享前晚的大製作🌟 記得第一次煮大餐design + print menu是4年前老公生日，感覺特別有儀式感😎所以之後都保持這個習慣🔖這一餐的menu由上星期開始計劃，由決定煮中式，再挑選菜式可以一次過上桌，最後到選購食材！希望每次大餐的menu都不會重複🥰

通常宴客的菜式，我都會選擇之前煮過的✨可以預算烹調時間和準備grocery list，味道有保證減少失手機會🤣不過難得煮多人份量，今次煮了兩個新菜式：沙薑手撕雞和清湯腩💖話說上星期煮了一次練習，用新鮮沙薑醃雞，怎料完全不入味🙈最後用沙薑粉試多次才成功！而清湯腩的蘿蔔有苦澀味，後來發現白蘿蔔要先用糖水煮，再放入湯炆🌟所以每個post的食譜背後是經過多次嘗試調較，好多細節位都要煮過先知道，改良到滿意才會post🫶🏻

自從煮過大班樓名菜「雞油花雕紅蟹伴陳村粉」中式大餐都一定會出現🤣賣相吸睛又鮮味！不過蟹要拆殼食，所以用了蟶子王代替，啖啖肉又吃得方便😙

清湯腩用了新鮮騸牯牛💖有蝴蝶腩坑腩崩沙腩😍前一晚用牛骨煮牛骨高湯，第二日繼續炆牛腩，有壓力煲真的節省不少時間🥹騸牯牛肉味香濃，而且肥瘦均勻，不枉用了這麼多時間準備🤤

蜜椒牛柳粒是我近期最愛，炸香過的薯粒，用鐵鍋炒特別有鑊氣，今次upgrade 用上日本飛驒牛柳粒更加美味✨

煮中式餐又點少得湯水，好多餸菜怕太飽，所以預備了羊肚菌姫松茸雞湯，香濃又不會太膩；手撕雞多數配海蜇，但不想用包裝海蜇，突然想起可以用花膠代替，原來味道都好夾😝

煮大餐最重要是所有菜式可以熱騰騰上桌❤️‍🔥潮式花甲/手撕雞/紅棗糕可以預先擺盤上桌；雞湯/清湯腩煮好可以直接上桌，用鑄鐵鍋保溫；煮好菜心後，將蟶子王陳村粉蒸熟再預備湯汁，同一時間炒蜜椒和牛就大功告成🥳

最後多謝多位朋友賞面🙏🏻好開心見到大家喜歡，煮食最大的滿足感❤️特別鳴謝老公前一晚幫忙整甜品紅棗糕，整得好成功好香😙

🍶潮式魚露浸花甲

🐥沙薑手撕清遠雞伴花膠

🥣羊肚菌姫松茸雞湯

🐮清湯騸牯牛腩

🌟雞油花雕蟶子王伴陳村粉

❤️‍🔥蜜椒薯仔飛驒牛柳粒