好喜歡餐廳Pizza Express的檸檬白酒汁蟹肉意粉，之前煮過幾次，味道始終跟餐廳有分別🫠有日認真細看餐單，原來餐廳已經列明所有食材📝原來漏了沒加🐟鯷魚醬Anchovy Paste！之後再煮味道終於跟餐廳一模一樣啦🤩
🇮🇹Anchovy是意式料理常見的食材，鯷魚用鹽、橄欖油醃製，味道有點像中式鹹魚/泰國魚露，加熱後會有提鮮效果✨蟹肉要買放雪櫃的罐裝蟹肉，千萬不要買室溫罐頭，味道差好遠🫢這個意粉我每次遲放工就會煮，簡單又美味，30分鐘就煮好食得！推介🥰
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🦀蒜香蟹肉檸檬白酒汁意粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
義大利麵 200g
罐裝蟹肉 230g
蒜頭 6瓣切片
白酒 150ml
煮意粉水 50ml
🔸調味料🔸
檸檬汁 2茶匙
鯷魚醬(Anchovy paste) 2茶匙
蕃茜(Parsley) 1棵
鹽、黑胡椒碎
辣椒乾 1-2條切碎 (可省略)
🔹做法🔹
1. 大鍋加水煮沸（每1L水加1湯匙鹽）放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
2. 下油開鍋，加入蒜片、蕃茜莖和辣椒碎炒香
3. 放入蟹肉炒勻入味，加入鯷魚醬
4. 倒入白酒和煮意粉水，合蓋小火煮5分鐘
5. 加入意粉炒勻(如太乾可加額外煮意粉水）加入蕃茜碎和檸檬汁，下鹽、黑胡椒碎即成
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