一鍋到底20分鐘懶人食譜⚡️夏天煮飯好熱呀，煮湯麵快靚正！擔擔麵是我老公至愛，不過他不太吃辣，出面餐廳有時就算少辣他都不能接受🫣一於自製愛心BB辣版本😚💓
剛剛結婚時整過一次，不過當時新手買錯了粗麵🫠現在懂得去粉麵店買！話說我現在才知原來擔擔麵不是用上海幼麵，是用一款叫「擔擔麵」的麵🤣
做法好簡單！炒香肉碎和醬料，再加上湯和麵煮熟就完成！記得花生醬要和豆瓣醬一齊炒，會更易溶化🌟今次用了Tasmania買的自家製花生醬，超級香🥹好想快點再去旅行！
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❤️🔥四川麻香擔擔麵 📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
擔擔麵/ 中式麵條 260g
免治豬肉 180g
蒜頭 3瓣切碎
乾蔥 2粒切碎
薑 2片
雞湯 400ml
水 400ml
紹興花雕酒/花生碎/蔥 (可省略)
🔸豬肉醃料🔸
生抽/花椒油 各1茶匙
胡椒粉
🔸調味料🔸
豆瓣醬 2-3茶匙
花生醬 2-3湯匙
生抽/老抽/麻油/花椒油/陳醋/砂糖 各1茶匙
🔹做法🔹
- 豬肉醃15分鐘；擔擔麵汆水2分鐘後沖水備用
- 下油開鍋，下蒜粒、乾蔥粒和薑片，加入免治豬肉炒至焦香，灒入紹興花雕酒；下辣豆瓣醬炒至出油，香味䆁出，加入花生醬小火炒勻
- 倒入雞湯和清水，加入其餘調味料，煮沸合蓋小火煮10分鐘
- 放入擔擔麵煮熟，鋪上肉碎和花生碎，灑上蔥花即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Chinese noodles 260g
Minced Pork 180g
3 cloves garlic, minced
2 dried shallots, minced
2 slices ginger
400ml chicken broth
400ml water
Shaoxing wine/ Crushed peanuts/spring onions (optional)
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
1 tsp each – soy sauce/sichuan peppercorn oil
Pepper
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
2-3 tsp Chili bean paste
2-3 sp peanut butter
1 tsp each – soy sauce/dark soy sauce/sesame oil/sichuan peppercorn oil/rice vinegar/sugar
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Marinate minced pork for 15 mins; Blanch Dan Dan noodles for 2 mins, rinse, set aside.
- Heat oil, add garlic, shallots, ginger, then minced pork and cook until browned. Add spicy bean paste and stir-fry until fragrant, then add peanut butter and combine.
- Add chicken broth, water, remaining seasonings, boil, cover and simmer 10 mins.
- Add noodles, top with minced pork, peanuts and spring onion, serve.
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