最近天天煮飯，家中長期都有包急凍雞翼，隨時解凍就可以用來煮食😎每次煮這道咖喱薯仔炆雞翼，都要煮多碗飯，因為咖喱汁和炆到入味的薯仔，送飯實在太美味啦🤣
比起咖喱粉，我更喜歡用咖喱醬！因為已經用不同香料調配炒好，方便又香氣十足😍建議額外加沙茶醬，增添花生香味更加好吃呀🤤
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🐥咖喱薯仔炆雞翼📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸
雞翼 8隻
薯仔 2個切件
甘荀 1條切片
洋蔥 1個切片
蒜頭 5瓣切碎
薑 5片
紹興花雕酒 1湯匙
🔸雞翼醃料🔸
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
蔴油 半茶匙
紹興花雕酒 1湯匙
🔸調味醬汁🔸
咖喱醬 3湯匙
沙茶醬 1湯匙
水 200ml
砂糖 半茶匙
椰奶 1罐165ml (可逐少加試味）
🔹做法🔹
1. 雞翼解凍，用醃料醃至少2小時；薯仔切粒浸水15分鐘
2. 下油開鍋，放入薑片和雞翼，煎至兩邊金黃焦香，盛起備用；煎香薯仔備用
3. 大鍋下油，放入洋蔥片和蒜粒拌炒；下咖喱醬和沙茶醬，用小火炒香；加入雞翼、薯仔和甘筍，灒入紹興花雕酒
4. 倒入清水，中火煮沸後合蓋小火煮30分鐘
5. 加入椰奶，下砂糖調味，中火煮至醬汁濃稠即成
🔸不同牌子咖喱醬/沙茶醬味道不同，建議逐少添加試味
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