繼續大閘蟹菜式食譜🦀好香好邪惡的煲仔飯🌟烹煮時已經聞到好香大閘蟹味！用蟹粉煮飯，每粒米飯都金黃色，吸收了蟹膏精華香味呀！🤤
單單用蟹粉煮飯怕不夠飽😂所以用了一半蟹粉醃肉餅，像窩蛋牛肉飯般鋪在飯上，煲仔飯加入了肉香，味道更有層次呀😍因為蟹粉本身有油份，最後中火煮1-2分鐘，就輕易煮到脆卜卜的飯焦啦🤩
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🦀大閘蟹粉煲仔飯📝食譜
🔸材料🔸
米 150g
大閘蟹粉(已炒熟) 200g
免治豬肉 250g
紹興花雕酒 1茶匙
🔸豬肉醃料🔸
水/薑蔥水 3湯匙
生抽 1茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 半茶匙
砂糖 半茶匙
生粉 1茶匙
蛋白 1湯匙
油 1茶匙
胡椒粉
🔹做法🔹
1. ▪️炒蟹粉▪️大量花生油/豬油爆香薑片後取出，加入蟹肉蟹膏小火拌炒，炒至油變金黃色，加入少量紹興花雕酒炒勻即成（放雪櫃可存放1-2天；放冰格可存放至少1星期）
2. 免治豬肉先加水/薑蔥水攪勻吸收水份，加入其餘豬肉醃料和80g蟹粉，向同一方向拌勻至起膠，醃30分鐘
3. 砂鍋放入米粒，倒入與米同等份量的水，加入100g 蟹粉，用中火煮至微滾（呈魚眼泡，期間用筷子攪拌防黏）
4. 加入免治豬肉攤平，鋪上盛餘的20g 蟹粉，淋上紹興花雕酒，合蓋小火煮20分鐘，再熄火焗10分鐘，最後中火煮1-2分鐘形成飯焦
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨