上次吃大閘蟹太回味，再多吃一次😆快手post食譜讓大家可以跟住做💖臨近月尾大閘蟹更加肥美多膏！用了2.5小時拆10隻蟹，炒了一大碗蟹粉慢慢享用😍
雖然上次大閘蟹粉煲仔飯好好味，不過想試試煮新菜式💕今次的菜式靈感來自餐廳上三兩，之前見餐廳每日限量5份的釀花膠筒麵太吸引🤩餐廳版本是撈寛麵，我自己比較喜歡湯麵😛本來打算用黃花魚煮魚湯，最後太忙用了懶人方法🌟去魚蛋店買煲好的魚骨湯🤣真材實料，比超市盒裝高湯更美味😙
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🦀蟹粉釀花膠魚湯掛麵🌟
🔸材料🔸
蟹粉
花膠筒 2條
鮮魚湯 800ml
上海麵 1餅
🔸湯麵調味料🔸
薑 2片
鹽
🔹做法🔹
1. ▪️浸發花膠▪️不用清洗，直接放上大碟，淋上1茶匙米酒，視乎花膠厚度蒸約8分鐘
2. 花膠放入清潔無油的容器，用清水放雪櫃浸發3晚，期間每天更換清水一次即成
3. ▪️炒蟹粉▪️大量花生油/豬油爆香6塊薑片後取出，加入蟹肉蟹粉小火拌炒，炒至油變金黃色，加入少量紹興花雕酒炒勻即成（放雪櫃可存放1-2天；放冰格可存放至少1星期）
4. 上海麵先用沸水煮熟，過冷河備用
5. 花膠筒先注水檢查有沒有破洞，釀入炒好的蟹粉，用牙籤扎實
6. 大鍋煮滾魚湯，下2湯匙蟹粉、鹽和薑片調味，放入花膠筒，合蓋小火煮1小時
7. 上海麵卷好上碟，放上花膠筒，倒入魚湯即成
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