相信大家對砵仔焗魚腸不會感到陌生，不過洗魚腸實在太麻煩，從沒想過自己煮😂網上見到原來可以用蠔代替魚腸🤩剛好之前煮砵酒焗蠔買了一大包廣島蠔，決定試試動手做💖
這個焗蠔砵真的不得了！一道菜式有齊蒸煎焗煮法🌟蒸蛋滑嫩而且充滿蠔的鮮味，加上焗到脆卜卜的油炸鬼，味道和口感都充滿層次🤩我最喜歡鋪面的油炸鬼，味道跟蒸蠔仔簡直是絕配呀😝
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🦪雞蛋焗蠔砵📝食譜
🔸材料🔸
急凍廣島蠔 8隻
油炸鬼 1條
雞蛋 4隻約200ml
雞湯 180ml
陳皮 1塊
芫茜
薑、蔥
鹽、胡椒粉
蔴油
🔹做法🔹
1. 廣島蠔解凍，用生粉水浸15分鐘後，沖洗去污；大鍋加入薑蔥燒熱水，放入蠔氽水40秒，印乾水份
2. 陳皮浸軟，用小刀去囊切絲；油炸鬼切件
3. 蛋漿加入雞湯，下胡椒粉調味
4. 砵仔掃上一層蔴油，加入蠔肉、陳皮和芫茜碎，倒入蛋漿，鋪上油炸鬼，合蓋/用保鮮紙包好，中大火蒸15分鐘（或用蒸焗爐100度蒸15分鐘）
5. 砵仔用中火加熱，蒸發多餘水份
6. 油炸鬼掃上蔴油，220度焗10-15分鐘至表面金黃即成
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