又到中秋，大家諗好團圓飯食咩未呢🏮推介呢個🦀蟹膏籠仔荷葉飯，上桌一定驚艷所有賓客呀🤣未煮過以為荷葉飯好難整，其實做法簡單，加埋海鮮鋪面，賣相吸引又香噴噴呀😍
今次用咗Toshiba Q20蒸氣焗爐 (MS2-TQ20SC)，單單蒸都有3個模式：純蒸、大火快蒸（自動功能31）、穩火慢燉（自動功能32）✨最鍾意用佢大火快蒸模式，唔洗預熱，就可以產生100度蒸氣，唔洗睇火夠唒方便，可以專心煮其他菜式😝而且內籠好實用，大大個竹籠都放得入👍🏻
除咗蒸焗，呢部機仲有4個清潔消毒功能（爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒）用竹籠之前先用內置清潔模式清潔，用起上嚟更加安心🥰
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🦀蟹膏籠仔荷葉飯📝食譜
🔸材料🔸
膏蟹/ 奄仔蟹 1-2隻
乾荷葉
新鮮荷葉
白米 1.5杯
三文魚籽（可省略）
🔸配料🔸
乾冬菇 8粒
瑤柱 10粒
雞扒 1塊切粒
🔸雞扒醃料🔸
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
紹興酒 半茶匙
蔴油 半茶匙
🔸調味料🔸
乾蔥 1個切粒
蒜頭 3瓣切粒
紹興花雕酒 1湯匙
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
胡椒粉
🔹做法🔹
1. ▪️處理膏蟹▪️反轉膏蟹，用刀刺入蟹心，剪走蟹奄，然後揭開蟹蓋，清除蟹鰓蟹心蟹胃，將蟹身一分為二，盛起蟹膏；蟹膏加入1茶匙花雕紹興酒，混合備用
2. 乾冬菇和瑤柱用熱水浸泡至少30分鐘出味，用浸菇瑤柱水煮飯
3. 雞肉用雞扒醃料醃30分鐘
4. 鮮、乾荷葉洗淨，放入滾水煮約5分鐘至軟身
5. 鍋熱下油，爆香瑤柱後，加入冬菇粒丶蒜頭和亁蔥碎，炒香後加入雞粒，贊入花雕酒繼續拌炒
6. 加入米飯炒勻，撒上胡椒粉，加入1/3蟹膏和調味料
7. 把炒飯放上乾荷葉，鋪上蟹件和2/3蟹膏，包好並將開囗向上，用牙籤紥實
8. 將鮮荷葉鋪上荷葉飯包實，開囗向下，放上竹籠，合上蓋子
9. 放入Toshiba Q20蒸氣焗爐 100度蒸45分鐘，煎開荷葉，鋪上三文魚籽即成
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