上幾個星期吃過花咲蟹好回味，忍不住再吃❤️花咲蟹是我最喜歡的北海道蟹🫶🏻今次weekend煮可以慢慢拆肉製作蟹宴😙
別以為製作這麼多菜式好難，其實最煩只是拆肉這個步驟，其他都是用蟹汁煮/加蟹肉裝飾🤣最喜歡用花咲蟹蟹汁煮雜炊🍲日本人多數吃完火鍋，在剩餘的湯汁加入白飯，再拌入蛋液，每滴湯汁都不會浪費😛今次的雜炊有花咲蟹蟹汁、蟹肉和蟹膏，完全沒有加鹽或者任何調味，花咲蟹本身的鹹香已經好鮮味啦🥹💖
🔸清蒸花咲蟹腳
🔸蟹肉蕃茄沙律
🔸水雲伴蟹腳肉
🔸蟹汁煮豆腐
🔸蟹肉茶碗蒸
🔸鉄砲汁
🔸蟹汁炊飯
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🦀花咲蟹料理📝做法
1. ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️昆布鰹魚高湯包放入1.5L清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包
2. ▪️處理花咲蟹▪️花咲蟹反轉蒸25分鐘，盛起蟹汁
3. 先剪斷蟹腳，剪去三角蓋位，再揭開蟹蓋，剪掉蟹鰓蟹胃蟹心，盛起蟹膏
4. 蟹身剪開一分為二，分開蟹身肉和蟹腳肉，蟹箝蟹蓋留作擺盤
5. 🔹清蒸花咲蟹腳🔹蟹腳剪開蟹殼即成
6. ▪️製作蟹出汁▪️炒香蟹殼，加入昆布鰹魚高湯，滾起後合蓋小火煮30分鐘
7. 🔹蟹肉茶碗蒸🔹蟹身肉放入茶碗，2隻雞蛋打勻，加入200ml蟹出汁；過篩倒入茶碗，蓋上錫紙蒸10分鐘即成，可加蟹腳肉裝飾
8. 🔹花咲蟹肉雜炊🔹步驟2的蟹汁加入700ml蟹出汁，加入半杯白米煮至軟身，熄火，可加入額外蟹身肉，倒入日本生食用蛋液拌勻，最後放入蟹蓋，鋪上蟹腳肉和三文魚籽
9. 🔹鉄砲汁🔹蟹出汁加入味噌，放入蟹箝裝飾即成
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