一直好喜歡Pizza Express的檸檬白酒汁蟹肉意粉，煮過幾次味道始終跟餐廳有分別😂有一天認真細看Menu，原來餐廳已列出所需食材🌟發現原來我一直沒有下🐟鯷魚醬Anchovy Paste！加了之後味道跟餐廳終於一樣啦🤩
🐟Anchovy是西式料理常見的食材，用鹽、橄欖油醃製，味道有點像中式鹹魚/泰國魚露，加熱後會有提鮮的效果😋這個意粉我每次放工遲了就會煮，簡單又好吃，30分鐘就煮好食得！推介🥰
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🦀蒜香蟹肉白酒汁意粉📝食譜
🔸材料🔸
意粉 250g
罐裝蟹肉 230g
蒜頭 6瓣切片
白酒 100ml
煮意粉水 50ml
🔸調味料🔸
檸檬汁 2茶匙
鯷魚醬（Anchovy paste) 2茶匙
辣椒乾 1-2條切碎
蕃茜(Parsley)
鹽、黑胡椒碎
🔹做法🔹
1. 大鍋加水煮沸（每1L水加1湯匙鹽）放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
2. 蒜頭切片，蕃茜葉/辣椒乾切碎
3. 大鍋下油，加入蒜片、蕃茜莖、辣椒碎，小火煎至蒜片金黃色出味
4. 放入蟹肉炒香，然後加入鯷魚醬繼續拌炒
5. 倒入白酒和煮意粉水，合蓋小火煮5分鐘
6. 放入意粉炒勻（如不夠汁可以加額外煮意粉水）加入蕃茜碎和檸檬汁，用鹽、黑胡椒調味即可上桌
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