蒜香蟹肉白酒汁意粉

一直好喜歡Pizza Express的檸檬白酒汁蟹肉意粉,煮過幾次味道始終跟餐廳有分別😂有一天認真細看Menu,原來餐廳已列出所需食材🌟發現原來我一直沒有下🐟鯷魚醬Anchovy Paste!加了之後味道跟餐廳終於一樣啦🤩

🐟Anchovy是西式料理常見的食材,用鹽、橄欖油醃製,味道有點像中式鹹魚/泰國魚露,加熱後會有提鮮的效果😋這個意粉我每次放工遲了就會煮,簡單又好吃,30分鐘就煮好食得!推介🥰

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🦀蒜香蟹肉白酒汁意粉📝食譜

🔸材料🔸

意粉 250g

罐裝蟹肉 230g

蒜頭 6瓣切片

白酒 100ml

煮意粉水 50ml

🔸調味料🔸

檸檬汁 2茶匙

鯷魚醬(Anchovy paste) 2茶匙

辣椒乾 1-2條切碎

蕃茜(Parsley)

鹽、黑胡椒碎

🔹做法🔹

1. 大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入意粉,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用

2. 蒜頭切片,蕃茜葉/辣椒乾切碎

3. 大鍋下油,加入蒜片、蕃茜莖、辣椒碎,小火煎至蒜片金黃色出味

4. 放入蟹肉炒香,然後加入鯷魚醬繼續拌炒

5. 倒入白酒和煮意粉水,合蓋小火煮5分鐘

6. 放入意粉炒勻(如不夠汁可以加額外煮意粉水)加入蕃茜碎和檸檬汁,用鹽、黑胡椒調味即可上桌

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