楊枝甘露

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🔸材料🔸

芒果 4個(2個愛文芒 + 2個呂宋芒)

泰國金柚 1/4個

西米 90g

鮮奶 150ml

椰奶 140ml

淡奶 75ml

砂糖 20g

æ°´ 75ml

檸檬汁 1/4茶匙

🔹做法🔹

1. 大鍋加水,煮滾後放入西米,繼續大火煮12分鐘,期間不斷攪拌避免痴底,之後熄火合蓋焗25分鐘至完全透明

2. 西米沖水,用冰水浸泡,放雪櫃備用

3. 金柚去皮取肉;芒果去核起肉,切粒

4. 呂宋芒果肉(約330g)用攪拌機攪成蓉,然後加入椰奶和砂糖攪勻,試味,按口味加入額外砂糖;加入檸檬汁防止芒果蓉顏色氧化

5. 加入鮮奶、淡奶攪勻,然後逐少加入清水至理想濃稠度,加入西柚肉和已隔水的西米(各200g)再放入愛文芒果肉粒,放入冰箱雪凍即成

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