我好喜歡的煲仔菜！一煲有齊海鮮和花膠，足料過餐廳呀🤩
今次用了紐西蘭花膠，大大塊好厚肉😍整個雞煲汁充滿骨膠原，伴飯一流呀！之前我母親節煮的🍲花膠煲仔飯也是用這個調味醬汁❤️
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🐥花膠鮑魚雞煲📝食譜
🔸材料🔸
鮑魚 6隻
雞件
冬菇 8粒
紫洋蔥 1/4斤切絲
乾蔥 3粒切半
蒜頭 3瓣切片
冰糖 1茶匙
薑 4片
蔥段
🔸雞件醃料🔸
麻油 半茶匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 1茶匙
薑 3片
蔥段 適量
紹興酒 1茶匙
🔸調味醬料🔸
浸冬菇水 250ml
麻油 半茶匙
生抽 3茶匙
糖 半茶匙
生粉 1茶匙
蠔油 2湯匙
紹興酒 1湯匙
老抽 1茶匙
🔹做法🔹
1. 冬菇用250ml熱水浸軟
2. ▪️處理鮑魚▪️大鍋燒熱水，放入鮑魚煮2分鐘，之後放入冰水冷卻，此做法令肉質更爽口彈牙
3. 用小刀把鮑魚取出，去掉腸臓，撕去鮑魚嘴，放入粟粉水浸泡10分鐘去污，再用牙刷刷走裙邊和兩邊的污垢
4. 雞件用醃料醃1小時
5. 大鍋下油，中火爆香薑片乾蔥蒜頭，加入雞件炒香，再加入冰糖炒2分鐘至溶化
6. 放入冬菇、花膠和浸冬菇水，加入調味醬料，大火煮滾後轉小火，合蓋炆30分鐘
7. 開蓋大火翻炒至汁變濃稠（可額外加生粉調整濃稠度）加入鮑魚炆熟即可上碟
