花膠鮑魚雞煲

我好喜歡的煲仔菜!一煲有齊海鮮和花膠,足料過餐廳呀🤩

今次用了紐西蘭花膠,大大塊好厚肉😍整個雞煲汁充滿骨膠原,伴飯一流呀!之前我母親節煮的🍲花膠煲仔飯也是用這個調味醬汁❤️

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🐥花膠鮑魚雞煲📝食譜

🔸材料🔸

鮑魚 6隻

雞件

冬菇 8粒

紫洋蔥 1/4斤切絲

乾蔥 3粒切半

蒜頭 3瓣切片

冰糖 1茶匙

薑 4片

蔥段

🔸雞件醃料🔸

麻油 半茶匙

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

薑 3片

蔥段 適量

紹興酒 1茶匙

🔸調味醬料🔸

浸冬菇水 250ml

麻油 半茶匙

生抽 3茶匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

蠔油 2湯匙

紹興酒 1湯匙

老抽 1茶匙

🔹做法🔹

1. 冬菇用250ml熱水浸軟

2. ▪️處理鮑魚▪️大鍋燒熱水,放入鮑魚煮2分鐘,之後放入冰水冷卻,此做法令肉質更爽口彈牙

3. 用小刀把鮑魚取出,去掉腸臓,撕去鮑魚嘴,放入粟粉水浸泡10分鐘去污,再用牙刷刷走裙邊和兩邊的污垢

4. 雞件用醃料醃1小時

5. 大鍋下油,中火爆香薑片乾蔥蒜頭,加入雞件炒香,再加入冰糖炒2分鐘至溶化

6. 放入冬菇、花膠和浸冬菇水,加入調味醬料,大火煮滾後轉小火,合蓋炆30分鐘

7. 開蓋大火翻炒至汁變濃稠(可額外加生粉調整濃稠度)加入鮑魚炆熟即可上碟

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