最近街市的花甲好大隻好靚，而且是紅肉花甲王♥️機會難得，先買回家再想想怎樣煮🤣記起雪櫃有沙茶醬，決定煮沙嗲粉絲煲😙
做法跟沙嗲肥牛粉絲煲好相似😆不同之處是花甲粉絲煲一滴水都不用加😗🌟湯汁完全來自花甲水和肉汁，超級鮮甜🥰太好吃了兩包粉絲都吃光🤣
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🌟沙嗲花甲粉絲煲📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
花甲 1斤
免治豬肉 250g
粉絲 2包
金菇 1包
薑 2片
乾蔥 2粒切碎
蒜頭 2瓣切碎
蔥/芫荽
🔸豬肉醃料🔸
老抽 1茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
🔸調味料🔸
沙茶醬 2湯匙
紹興花雕酒 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️處理花甲▪️花甲放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙油，放陰暗處吐沙1小時
3. 粉絲用室溫水浸15分鐘至軟身；免治豬肉用醃料醃30分鐘
4. 下油開鍋，下薑片、蒜粒和乾蔥粒拌炒；加入沙茶醬，小火炒至香味䆁出
5. 加入肉碎，中火炒至粒粒分明，灒入紹興花雕酒；加入花甲，炒勻後合蓋小火煮4分鐘至開口，盛起備用
6. 下粉絲和金菇，加入其餘調味料，中火炒熟至收汁，下花甲炒勻，灑上蔥花/芫荽即成
7. ▪️砂鍋版本▪️粉絲炒至收汁後放入砂窩，鋪上花甲後合蓋，額外淋上一圈紹興花雕酒，中火焗煮1分鐘，灑上蔥花/芫荽即成
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