平時煮意粉好少用現成醬料,自己煮用料新鮮又足料😎這個肉醬食譜家人自己都好喜,是我多年來煮了好多次不斷改良的食譜🥰肉醬可以預先準備放冰格,隨時解凍食好方便🌟
有日行超市見有千層麵皮買,想起可以煮肉醬千層麵😍千層麵皮有兩種,一種是免煮,直接鋪肉醬焗熟;一種要煮幾分鐘至軟身,再鋪肉醬焗熟;兩種我都試過,結論是後者更好😛免煮千層麵比較薄,口感沒那麼好,而且裁剪時好易剪碎🫣
煮過就知其實千層麵好肥🫢除了肉醬,還會加白醬和芝士😂白醬是用牛油和鮮奶煮,令味道更加香,而且可以作黏合麵皮用途,切開千層麵沒那麼易散開🌟最後加入Mozzarella cheese,有拉絲效果超香🥰推介大家去芝士櫃買芝士,更新鮮又可以每次買小小,一餐二人份買100g芝士已經夠用😗
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🇮🇹肉醬千層麵📝食譜
烹調時間⏱>1小時
🔸材料🔸(18cm焗盤)
千層麵 5片
水牛芝士 Mozzarella Cheese 100g
免治牛肉 250g
免治豬肉 150g (或可用免治牛肉代替)
洋蔥 1個160g切粒
甘筍 200g切粒
西芹 200g切粒
罐裝番茄 400g
🔸調味料🔸
蒜頭 3瓣切粒
紅酒 100ml
茄膏 3茶匙
香葉 2塊
百里香 2棵
蕃茜 1棵
🔸白醬材料🔸
麵粉 20g
牛油 20g
鮮奶 250g
🔹做法🔹
1. ▪️預備肉醬▪️下油開鍋,炒香蒜粒和洋蔥至熟,下免治牛肉和豬肉炒至粒粒分明;加入甘筍和西芹粒炒香
2. 倒入紅酒拌炒,下罐裝番茄和茄膏,加入百里香和香葉,煮沸後合蓋小火煮1小時出味
3. 開蓋中火煮至理想濃稠度,下鹽、黑胡椒碎調味即成
4. ▪️預備千層麵▪️ 大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽),放入千層麵,跟包裝指示煮至軟身(我煮了4分鐘)浸冰水降溫,用廚房紙印乾
5. ▪️預備白醬▪️小鍋煮溶牛油,加入麵粉小火炒勻,放入百里香,逐少加入牛奶拌炒,煮至濃稠即可
6. ▪️組裝千層麵▪️肉醬薄薄鋪底,放上裁剪好的千層麵皮,鋪上肉醬(注意要完全覆蓋麵皮),掃上白汁,加入水牛芝士,再鋪上千層麵皮
7. 重覆以上步驟,最後一層鋪上肉醬,用錫紙蓋好,按包裝指示180度焗20分鐘
8. 取走錫紙,鋪上水牛芝士,放入焗爐190度焗3分鐘至芝士溶化,再用210度焗約7分鐘至芝士焦香,灑上蕃茜葉即成(每個焗爐溫度不同,建議自行調節時間)
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