平時煮意粉好少用現成醬料，自己煮用料新鮮又足料😎這個肉醬食譜家人自己都好喜，是我多年來煮了好多次不斷改良的食譜🥰肉醬可以預先準備放冰格，隨時解凍食好方便🌟
有日行超市見有千層麵皮買，想起可以煮肉醬千層麵😍千層麵皮有兩種，一種是免煮，直接鋪肉醬焗熟；一種要煮幾分鐘至軟身，再鋪肉醬焗熟；兩種我都試過，結論是後者更好😛免煮千層麵比較薄，口感沒那麼好，而且裁剪時好易剪碎🫣
煮過就知其實千層麵好肥🫢除了肉醬，還會加白醬和芝士😂白醬是用牛油和鮮奶煮，令味道更加香，而且可以作黏合麵皮用途，切開千層麵沒那麼易散開🌟最後加入Mozzarella cheese，有拉絲效果超香🥰推介大家去芝士櫃買芝士，更新鮮又可以每次買小小，一餐二人份買100g芝士已經夠用😗
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🇮🇹肉醬千層麵📝食譜
烹調時間⏱>1小時
🔸材料🔸（18cm焗盤）
千層麵 5片
水牛芝士 Mozzarella Cheese 100g
免治牛肉 250g
免治豬肉 150g (或可用免治牛肉代替）
洋蔥 1個160g切粒
甘筍 200g切粒
西芹 200g切粒
罐裝番茄 400g
🔸調味料🔸
蒜頭 3瓣切粒
紅酒 100ml
茄膏 3茶匙
香葉 2塊
百里香 2棵
蕃茜 1棵
🔸白醬材料🔸
麵粉 20g
牛油 20g
鮮奶 250g
🔹做法🔹
1. ▪️預備肉醬▪️下油開鍋，炒香蒜粒和洋蔥至熟，下免治牛肉和豬肉炒至粒粒分明；加入甘筍和西芹粒炒香
2. 倒入紅酒拌炒，下罐裝番茄和茄膏，加入百里香和香葉，煮沸後合蓋小火煮1小時出味
3. 開蓋中火煮至理想濃稠度，下鹽、黑胡椒碎調味即成
4. ▪️預備千層麵▪️ 大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)，放入千層麵，跟包裝指示煮至軟身(我煮了4分鐘）浸冰水降溫，用廚房紙印乾
5. ▪️預備白醬▪️小鍋煮溶牛油，加入麵粉小火炒勻，放入百里香，逐少加入牛奶拌炒，煮至濃稠即可
6. ▪️組裝千層麵▪️肉醬薄薄鋪底，放上裁剪好的千層麵皮，鋪上肉醬(注意要完全覆蓋麵皮)，掃上白汁，加入水牛芝士，再鋪上千層麵皮
7. 重覆以上步驟，最後一層鋪上肉醬，用錫紙蓋好，按包裝指示180度焗20分鐘
8. 取走錫紙，鋪上水牛芝士，放入焗爐190度焗3分鐘至芝士溶化，再用210度焗約7分鐘至芝士焦香，灑上蕃茜葉即成(每個焗爐溫度不同，建議自行調節時間)
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