蒜香蘑菇肉碎大蜆烏冬 One Pot Clams Udon 中式食譜 烏龍麵 一鍋到底

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by istidiningtable

All time comfort food🥰有時出外用餐太多，好想念自己煮的家常菜式🥺不過時間有限，都是一煲過快靚正！有肉有海鮮有菜有麵，一鍋到底營養均衡又飽肚❤️‍🔥
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💫蒜香蘑菇肉碎大蜆烏冬📝食譜
烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸
急凍烏冬 2片
免治豬肉 200g
蜆 600g
蘑菇 200g切片
蒜頭 6粒磨蓉
水 600ml
雞湯 100ml (可省略)
自選蔬菜配料

🔸醃料🔸
生抽 1茶匙, 紹興花雕酒 1茶匙, 麻油 半茶匙, 胡椒粉

🔸調味料🔸
生抽 1茶匙, 麻油 半茶匙, 砂糖 半茶匙

🔹做法🔹

  1. 沙白放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時
  2. 免治豬肉醃15分鐘
  3. 下油開鍋，炒熟肉碎；加入蘑菇，大火炒至表面焦香出汁，下蒜蓉炒勻；倒入熱水，煮沸後合蓋小火煮15分鐘
  4. 加入大蜆煮約3分鐘至開口，先取出避免過熟；下調味料試味，如不夠味可以加入100ml雞湯
  5. 加入烏冬和其他蔬菜配料煮熟，灑上蔥花即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Frozen Udon Noodles 2 px
Minced Pork 200g
Clams 600g
Mushrooms 200g, sliced
6 cloves of minced garlic
Water 600ml
Chicken broth 100ml (optional)
Optional vegetable or toppings

𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Soy sauce 1 tsp, Shaoxing wine 1 tsp, sesame oil 1/2 tsp, white pepper

𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Soy sauce 1 tsp, sesame oil 1/2 tsp, sugar 1/2 tsp

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀

  1. Soak clams in warm water with salt, chili, and sesame oil for 1 hour in a dark place.
  2. Marinate ground pork for 15 minutes.
  3. Stir-fry ground pork until cooked. Add mushrooms and stir-fry until browned and releases juice. Add minced garlic and stir-fry evenly. Simmer with hot water for 15 mins.
  4. Add clams and cook for 3 mins until they open. Remove to prevent overcooking. Season to taste. Add chicken broth if needed.
  5. Add udon and vegetables, cook until done. Sprinkle with scallions and serve.
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