夏天最適合吃苦瓜！我特別喜歡日本苦瓜，味道不會太苦，有種回甘的味道🥺沖繩居酒屋做法，是會將苦瓜連同午餐肉和豆腐炒香，再淋上蛋液🇯🇵
如果想更健康可以skip午餐肉，絕對是低脂高蛋白菜式idea🙂↕️
▪️柚子醋漬車厘茄
▪️紫薯青蘋果沙律
▪️沖繩苦瓜豆腐炒蛋
▪️日式鐵板和牛炒飯 (Recipe posted on 9 Jul)
▪️本菇水菜味噌湯
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💚沖繩苦瓜豆腐炒蛋📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
沖繩苦瓜 1條
餐肉 200g切條
木綿豆腐/ 硬豆腐 1盒切條
雞蛋 3隻
鰹魚片
🔸調味料🔸
日式醬油 1湯匙
味醂 1茶匙
麻油 半茶匙
🔹做法🔹
- 苦瓜切半，用匙羹刮走中心白色的內囊，切薄片
- 預備一盤水，加入2茶匙鹽和1茶匙糖，放入苦瓜片浸30分鐘除去苦澀味；沖洗印乾水份
- 豆腐印乾水份；下油開鍋，加入豆腐和午餐肉煎至每邊金黃焦香，盛起
- 放入苦瓜片，炒約3分鐘至熟；加入豆腐和午餐肉，下調味料炒勻
- 以畫圓圈方式倒入蛋液，小火合蓋煮30秒，開蓋拌炒至蛋液凝固即可上碟，撒上鰹魚片即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Okinawa bitter melon 1 piece
Canned luncheon meat 200g, sliced
Firm tofu 1 box, sliced
3 eggs
Bonito flakes
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Japanese soy sauce 1 tbsp
Mirin 1 tsp
Sesame oil 1/2 tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Cut bitter melon in half, scrape out pith, and slice thinly.
- Soak bitter melon slices in salted and sugared water for 30 mins. Rinse and drain.
- Pat dry tofu, fry with luncheon meat until golden. Remove from pan.
- Stir-fry bitter melon slices for 3 mins. Add tofu and luncheon meat.
- Pour beaten eggs, cover and cook for 30 secs. Stir-fry until set. Serve with bonito flakes.
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