好靚好鮮甜的蝴蝶蚌，煮熟後外殻好像紫色蝴蝶🦋好襯紫色LC💜前幾日見海鮮店Facebook page預告有蝴蝶蚌，心思思好想吃！昨天一早衝去街市怕賣完，怎料原來下午才有貨😩不想等太久，記得之前有人講過三聖邨有得買，決定去尋寶！沒有任何東西可以阻止到我吃海鮮的決心🤣❤️🔥
上一次去三聖邨已經幾年前，跟街市相比，種類選擇更多😍除了蝴蝶蚌，還見到平時楊屋道少見的竹蟶🌟因為沒有在街市買過蝴蝶蚌竹蟶，所以比較不到價錢，下次再去格價🤓
蝴蝶蚌有分不同產地，淺色的來自印尼，深黑色就泰國💜建議買泰國產，更大隻肉質又更爽！蝴蝶蚌本身少沙，入面的汁是精華，超級鮮甜🤩最後決定簡單用油鹽水煮，下粉絲吸汁，我們最後連煲連湯汁清光🤣這個食譜如不用蝴蝶蚌，用花甲沙白都好鮮味🫶🏻
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🦋油鹽水蝴蝶蚌粉絲煲📝食譜
烹煮時間⏱20分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
蝴蝶蚌/ 花甲 1斤
粉絲 1-2包
大頭菜 20g切條
唐芹 2棵切段
雞湯 500ml
水 200ml
🔸調味料🔸
薑 5片切絲
乾蔥 2個切粒
米酒 1茶匙
麻油 1茶匙
白胡椒粒 半茶匙壓碎
芫茜
🔹做法🔹
1. 蝴蝶蚌放入暖水浸泡，加入1/4茶匙鹽和1/3條指天椒，放陰暗處吐沙15分鐘，用牙刷清潔外殻；粉絲用清水浸軟
2. 大頭菜浸水15分鐘，洗淨切條
3. 下麻油開鍋，加入薑絲和乾蔥粒炒香
4. 灒入米酒拌炒，倒入雞湯和水煮滾，下白胡椒粒和大頭菜，合蓋小火煮10分鐘
5. 放入蝴蝶蚌，中火煮至開口後立即盛起，避免過熟，試味
6. 加入粉絲和唐芹煮熟，放上蝴蝶蚌，灑上芫茜即可上碟
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