昨天post 大閘蟹粉煲仔飯，好多人想買蟹粉一起煮🥳一盒全部用來煮飯太單調，分享多個蟹粉食譜，讓大家weekend煮有更多靈感🫶🏻這個菜式有蛋有湯有蔬菜，配上蟹粉煲仔飯perfect match 呀❤️🔥❤️🔥
見雪櫃有幾隻蛋就過期，想起可以煮煎蛋湯💖先煎到蛋脆邊，切碎再用熱水煮湯！因為有油和蛋白質，加熱水大火煮滾會跟湯汁混合變奶白色😙不想加太多油，下鮮奶調色都OK，更加香滑🌟燶邊蛋吸收蟹粉上湯超入味！湯汁吸收了娃娃菜花甲的鮮甜，再加上蟹粉，超級好飲🥹✨我們兩個未吃完飯已經清光🤣
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🦀蟹粉奶白上湯浸花甲📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
花甲 1斤
娃娃菜 2-3棵切段
蟹粉(已炒) 100g
蛋 2隻
雞湯 500ml
水 300ml
鮮奶 50ml (可省略)
薑 4片
蔥 切碎
🔹做法🔹
1. ▪️炒蟹粉▪️下油爆香薑片後取出，加入蟹肉蟹膏小火拌炒至油變金黃色，加入少量紹興花雕酒炒勻即成 (放雪櫃可存放1-2天；放冰格可存放至少1星期)
2. ▪️處理花甲▪️ 花甲放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時
4. ▪️煎燶邊蛋▪️平底鑊下油，中火燒至冒煙，倒入雞蛋，靜置1分鐘至形狀凝固；用鑊鏟移動雞蛋防黏，中火煎至邊緣焦脆；翻面煎脆，切件
5. 下油開鍋，放入蛋件；倒入滾起的熱雞湯和水，大火煮5分鐘；如不夠奶白可加鮮奶
6. 放入娃娃菜中火煮5分鐘，加入花甲，合蓋煮3分鐘至開口，加入蟹粉煮沸，灑上蔥花即成
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