相信大家對砵仔焗魚腸不會感到陌生，不過洗魚腸實在太麻煩，其實可以用蠔代替魚腸🤩今次用日本廣島蠔，大大隻又乾淨😍
這個焗蠔砵真的不得了！一道菜式有齊蒸煎焗煮法🌟蒸蛋滑嫩而且充滿蠔的鮮味，加上焗到脆卜卜的油炸鬼，味道口感都充滿層次❤️我最喜歡鋪面的油炸鬼，味道跟蒸蠔仔簡直是絕配呀😝次次煮都忍不住偷食🤣
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🦪雞蛋焗蠔砵📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
急凍廣島蠔 8隻
油炸鬼 1條
雞蛋 5隻約200ml
雞湯 200ml
陳皮 1塊
芫茜 1棵
薑 4片
蔥 1棵切段
胡椒粉
麻油
🔹做法🔹
1. 廣島蠔解凍，用生粉水浸15分鐘後，沖洗去污；大鍋加入薑蔥燒熱水，放入蠔氽水40秒，印乾水份
2. 陳皮浸軟，用小刀去囊切絲；油炸鬼切件
3. 蛋漿加入雞湯，下胡椒粉調味，過篩
4. 砵仔抹上麻油，加入蠔肉、陳皮和芫茜碎；倒入蛋漿，鋪上油炸鬼，合蓋/用保鮮紙包實，中大火蒸15分鐘(或用蒸焗爐100度蒸15分鐘)
5. 砵仔用中火加熱，蒸發多餘水份
6. 油炸鬼掃上麻油，220度焗10-15分鐘至表面金黃即成
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