最近晚晚煮飯，每個星期至少有1-2日我都會煮拉麵/烏冬，簡單一煲過就完成🥰所以我常常研究創新的烏冬煮法🌟次次煮同一個口味太悶啦😆大家可以去我website https://istidiningtable.com 搜尋🔎烏冬食譜❤️
今次將周打蜆湯和烏冬mix and match💖我沒有用現成高湯，將煎香過的煙肉粒和日本菇菌，加入🇯🇵北海道鮮奶烹煮🥛味道好香濃又creamy✨加上蜆肉超鮮甜，保證大人小朋友都喜歡呀😍
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🌊周打蜆肉忌廉烏冬📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸
急凍烏冬 2-3個
蜆 600g
煙肉粒 70g
甘筍 1條切粒
舞茸/ 杏鮑菇
豆苗 1包
鮮奶 500ml
淡忌廉（cooking/ whipping cream) 50ml
🔸面糊材料🔸
低筋麵粉 1.5湯匙
牛油 1.5湯匙
🔹做法🔹
1. ▪️預備材料▪️蜆放入暖水浸泡，加入1茶匙鹽和1/3條指天椒，放陰暗處吐沙1小時
2. 燒熱鮮奶，放入蜆，開口後馬上撈起避免過熟
3. 杏鮑菇/舞茸洗淨抹乾，白鑊燒至焦香（或可用火槍）
4. 大鍋加入煙肉粒，小火煎至出油脆身，盛起1/4用作擺盤
5. 同一個鍋加入甘荀粒拌炒，倒入步驟2的鮮奶，煮滾後加入舞茸/ 杏鮑菇，合蓋用最小火煮15分鐘出味；下淡忌廉，放入烏冬煮熟
6. ▪️製作麵糊▪️煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻
7. 麵糊倒入烏冬，小火煮至理想濃稠度，加入蜆肉和煙肉粒擺盤，即可上桌
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