很久沒煮茶葉蛋!有日買廚具見到這隻台灣瓷碟,花紋好像茶葉蛋的裂紋✨激發我買材料整🤣做法簡單過溏心蛋好多,將雞蛋煮熟,放入汁浸就完成😎好食的茶葉蛋除了要入味,蛋黃都要濕潤不乾澀🌟做足以下步驟,屋企都煮到好食過街外的茶葉蛋🫶🏻
▪️火喉:不可以大火煮,要細火煮+浸入味!返滾兩次,至少浸兩晚!用啡蛋蛋殼顏色會更美😛
▪️茶葉:紅茶包是必備的!建議配搭普洱、烏龍茶或鐵觀音,味道豐富好多!茶包不可以煮太久,要不然會有澀味🥶
▪️五花腩:這個是買材料時,雜貨店老闆教我的✨買細細舊$20,味道會更加甘香,茶葉蛋質感更滑更順口!想更簡單的都可以skip😝
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🤎家庭版茶葉蛋📝食譜
烹調時間⏱>2小時
🔸材料🔸
雞蛋 8隻
五花肉 150g (用4片薑氽水) – 可省略
花椒 1g
八角 3粒
桂皮 1小塊3cm
香葉 4片
紅茶茶包 2個
普洱/鐵觀音/烏龍茶包 2個
水 1000ml
🔸調味料🔸
生抽 50ml
老抽 50ml
冰糖 30g
鹽 1茶匙

🔹做法🔹
- 大鍋放入五花肉,加入清水和薑片,小火煮至沸騰後撈起沖洗
- 雞蛋底部刺孔,加入清水和1茶匙鹽;中火煮沸後,轉小火煮8分鐘,熄火浸5分鐘,撈起浸冰水;雞蛋互相碰撞敲碎,至蛋殼出現裂紋
- 白鑊炒香花椒、八角、桂皮和香葉,加入五花肉、清水和調味料煮沸;放入茶包,合蓋小火煮15分鐘後取出,試味
- 放入雞蛋,中火煮沸後合蓋小火煮20分鐘,待涼後放雪櫃一晚
- 第二天再次中火煮沸,合蓋小火煮20分鐘,待涼後放雪櫃一晚,返熱即可享用



⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
8 eggs
150g pork belly (blanched with 4 px ginger) – optional
1g Sichuan peppercorns
3 px star anise
1 px cinnamon (3cm)
4 px bay leaves
2 red tea bags + 2 Pu-erh/Tie Guan Yin/Oolong tea bags
1000ml water
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
50ml light soy sauce, 50ml dark soy sauce, 30g rock sugar, 1 teaspoon salt
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Boil pork belly in water with ginger. Rinse after boiling.
- Boil eggs in salted water, simmer with low heat for 8 mins, soak for 5 mins, then soak in ice water. Crack shells.
- Stir-fry spices, add pork belly, water, and seasonings. Simmer with tea bags for 15 mins to taste. Take away the tea bags.
- Add eggs, simmer with lids on for 20 mins, then refrigerate overnight.
- Repeat step 4 and refrigerate overnight.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
🌟更多食譜可以去我的食譜網站📝可以按菜式或材料分類search食譜✨
https://istidiningtable.com
IG👩🏻🍳 https://instagram.com/kiuu922