又到放工30分鐘懶人系列，好喜歡吃烏冬！之前post過食譜，今次改良了做法更加香濃好味，賣相更靚😚
這個烏冬湯底用了北海道鮮奶，加入燒香了的三文魚和日本菇菌，無需用現成高湯已經好香💖我加入三文魚籽和黑松露醬，混合一齊食超正🥹
次次煮三文魚，Mochi聞到香味都會入廚房乖乖坐低等食，好得意🤣btw今日Mochi生日，off topic post生日會相片🎂壽星女心情特別靚，笑得好開心so cute cute🥰
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🖤黑松露忌廉三文魚烏冬📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
急凍烏冬 2個
牛油 1湯匙
三文魚 300g切粒
杏鮑菇/舞茸
溫室豆苗 1包
鮮奶 800ml
淡忌廉 100ml (可省略)
生粉水 50ml水+1湯匙生粉
鹽、黑胡椒碎
黑松露醬 1-2湯匙
🔹做法🔹
- 菇類洗淨抹乾，白鑊煎至焦香(或可用火槍)
- 三文魚切粒，用廚房紙印乾水份；大鍋下牛油煮溶，加入三文魚粒煎至表面焦香，盛起備用
- 同一個鍋加入菇類中火炒香變軟；先盛起一部份用作擺盤
- 倒入鮮奶，小火煮沸後合蓋煮10分鐘，放入急凍烏冬煮至散開
- 下生粉水，小火煮至理想濃稠度；加入淡忌廉、豆苗和三文魚粒(如用非刺身級三文魚，必須煮至全熟)
- 灑上鹽和黑胡椒碎調味；鋪上黑松露醬、菇類和三文魚籽擺盤，食用前拌勻即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Frozen udon 2 px
Butter 1 soup spoon
Salmon 300g diced
Japanese mushrooms
Bean sprouts
Milk 800ml
Cooking cream 100ml (optional)
Potato starch water 50ml water + 1 tablespoon potato starch
Salt, black pepper
Black truffle paste 1-2 soup spoon
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Fry mushrooms until fragrant.
- Brown diced salmon in melted butter, set aside.
- Sauté mushrooms until soft, set some aside for garnish.
- Simmer milk, cook frozen udon.
- Thicken sauce with potato starch water, add cooking cream, bean sprouts, and salmon.
- Season with salt and pepper, garnish with truffle paste, mushrooms, and salmon roe. Mix and serve.
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