又到放工30分鐘懶人系列,好喜歡吃烏冬!之前post過食譜,今次改良了做法更加香濃好味,賣相更靚😚
這個烏冬湯底用了北海道鮮奶,加入燒香了的三文魚和日本菇菌,無需用現成高湯已經好香💖我加入三文魚籽和黑松露醬,混合一齊食超正🥹
次次煮三文魚,Mochi聞到香味都會入廚房乖乖坐低等食,好得意🤣btw今日Mochi生日,off topic post生日會相片🎂壽星女心情特別靚,笑得好開心so cute cute🥰

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🖤黑松露忌廉三文魚烏冬📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
急凍烏冬 2個
牛油 1湯匙
三文魚 300g切粒
杏鮑菇/舞茸
溫室豆苗 1包
鮮奶 800ml
淡忌廉 100ml (可省略)
生粉水 50ml水+1湯匙生粉
鹽、黑胡椒碎
黑松露醬 1-2湯匙

🔹做法🔹
- 菇類洗淨抹乾,白鑊煎至焦香(或可用火槍)
- 三文魚切粒,用廚房紙印乾水份;大鍋下牛油煮溶,加入三文魚粒煎至表面焦香,盛起備用
- 同一個鍋加入菇類中火炒香變軟;先盛起一部份用作擺盤
- 倒入鮮奶,小火煮沸後合蓋煮10分鐘,放入急凍烏冬煮至散開
- 下生粉水,小火煮至理想濃稠度;加入淡忌廉、豆苗和三文魚粒(如用非刺身級三文魚,必須煮至全熟)
- 灑上鹽和黑胡椒碎調味;鋪上黑松露醬、菇類和三文魚籽擺盤,食用前拌勻即成


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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Frozen udon 2 px
Butter 1 soup spoon
Salmon 300g diced
Japanese mushrooms
Bean sprouts
Milk 800ml
Cooking cream 100ml (optional)
Potato starch water 50ml water + 1 tablespoon potato starch
Salt, black pepper
Black truffle paste 1-2 soup spoon
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Fry mushrooms until fragrant.
- Brown diced salmon in melted butter, set aside.
- Sauté mushrooms until soft, set some aside for garnish.
- Simmer milk, cook frozen udon.
- Thicken sauce with potato starch water, add cooking cream, bean sprouts, and salmon.
- Season with salt and pepper, garnish with truffle paste, mushrooms, and salmon roe. Mix and serve.
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