黑松露忌廉三文魚烏冬 Creamy black truffle salmon udon 日式食譜 三文魚食譜 烏冬食譜

又到放工30分鐘懶人系列,好喜歡吃烏冬!之前post過食譜,今次改良了做法更加香濃好味,賣相更靚😚

這個烏冬湯底用了北海道鮮奶,加入燒香了的三文魚和日本菇菌,無需用現成高湯已經好香💖我加入三文魚籽和黑松露醬,混合一齊食超正🥹

次次煮三文魚,Mochi聞到香味都會入廚房乖乖坐低等食,好得意🤣btw今日Mochi生日,off topic post生日會相片🎂壽星女心情特別靚,笑得好開心so cute cute🥰


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🖤黑松露忌廉三文魚烏冬📝食譜
烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸
急凍烏冬 2個
牛油 1湯匙
三文魚 300g切粒
杏鮑菇/舞茸
溫室豆苗 1包
鮮奶 800ml
淡忌廉 100ml (可省略)
生粉水 50ml水+1湯匙生粉
鹽、黑胡椒碎
黑松露醬 1-2湯匙

🔹做法🔹

  1. 菇類洗淨抹乾,白鑊煎至焦香(或可用火槍)
  2. 三文魚切粒,用廚房紙印乾水份;大鍋下牛油煮溶,加入三文魚粒煎至表面焦香,盛起備用
  3. 同一個鍋加入菇類中火炒香變軟;先盛起一部份用作擺盤
  4. 倒入鮮奶,小火煮沸後合蓋煮10分鐘,放入急凍烏冬煮至散開
  5. 下生粉水,小火煮至理想濃稠度;加入淡忌廉、豆苗和三文魚粒(如用非刺身級三文魚,必須煮至全熟)
  6. 灑上鹽和黑胡椒碎調味;鋪上黑松露醬、菇類和三文魚籽擺盤,食用前拌勻即成

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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Frozen udon 2 px
Butter 1 soup spoon
Salmon 300g diced
Japanese mushrooms
Bean sprouts
Milk 800ml
Cooking cream 100ml (optional)
Potato starch water 50ml water + 1 tablespoon potato starch
Salt, black pepper
Black truffle paste 1-2 soup spoon

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀

  1. Fry mushrooms until fragrant.
  2. Brown diced salmon in melted butter, set aside.
  3. Sauté mushrooms until soft, set some aside for garnish.
  4. Simmer milk, cook frozen udon.
  5. Thicken sauce with potato starch water, add cooking cream, bean sprouts, and salmon.
  6. Season with salt and pepper, garnish with truffle paste, mushrooms, and salmon roe. Mix and serve.
    ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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