抗疫湯水分享🌟這個湯用了3種菇菌煮，羊肚菌姬松茸蟲草花！菇味濃郁超香，上星期煮過已經想再encore😝
🔖羊肚菌是四大名菌之一，有豐富氨基酸，可以強身健體，還可以增強免疫力💪🏻而姬松茸和蟲草花都有豐富營養，補肝益肺，降血壓降膽固醇🌟配上花膠，整個湯特別滋補呀🥰浸發花膠的秘訣是店舖教我的，好簡單先蒸再浸水，次次都好成功💖
因為中湯好難擺盤漂亮，所以好少share 湯水食譜🙈最近特地買了中式瓷器，好適合放湯水上桌❤️ 之後可以分享更多中湯食譜啦😙
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🍄羊肚菌姫松茸花膠雞湯📝食譜
🔸材料🔸
雞 1隻去皮斬件
羊肚菌 10粒
姬松茸 30g
蟲草花 30g
已浸發花膠 2片
玉竹 25g
紅棗 4粒去核切半
杞子 2湯匙
淮山 3片
水 共1500ml (連浸菇水)
🔸做法🔸
1. ▪️浸泡羊肚菌▪️羊肚菌沖洗去除沙石，50度溫水浸泡30分鐘，浸菇水過濾備用
2. ▪️浸泡姫松茸/蟲草花▪️ 姫松茸/蟲草花沖洗，用室溫水浸泡30分鐘，浸菇水過濾備用
3. ▪️肉類汆水▪️大鍋放入雞件，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗
4. 除花膠和杞子外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮2小時
5. 放入花膠和杞子，煮沸後合蓋小火煮30分鐘，下鹽調味即成
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🌟花膠浸發方法🌟
1. 花膠不用清洗，直接放上大碟，淋上1茶匙米酒，視乎花膠厚度蒸6-9分鐘
2. 花膠放入清潔無油的容器，用清水放雪櫃浸發3晚，期間每天更換清水一次，放冰格保存
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