經典港式快餐菜式🇭🇰之前煮過但覺得芝士焗得不夠漂亮🙈見合時小廚餐廳的焗豬扒飯，豬扒上鋪滿金黃焦香的芝士好吸引🤤今次用了另一種芝士和改良做法，終於煮到餐廳般的金黃芝士焗飯！好滿意今次的成品🥳
自己煮焗豬扒飯，食材當然比較講究😛我用了豬肋骨，肉質比豬扒細嫩多汁；芝士就混合3種芝士🧀瑞士芝士+ 車打芝士 + 水牛芝士🧀建議買芝士櫃現刨芝士，比起現成片裝芝士香好多，焗出來效果更好😍不想買太多芝士，只買水牛芝士都OK❤️
蕃茄醬汁就額外加入串茄🍅不需加太多糖都夠甜，盡量不用過多調味料，品嚐食材本身的原味🥰
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🧀三重芝士蕃茄焗豬肋骨飯📝食譜
烹調時間⏱1.5小時
🔸材料🔸
豬肋骨/ 豬扒 2塊
冷飯 2碗
雞蛋 3隻
水牛芝士 Mozzarella cheese 1片
格魯耶爾芝士 Gruyère cheese 1片
車打芝士Cheddar cheese 1片
🔸豬肋骨醃料🔸
雞蛋 1隻
生抽 半茶匙
蒜鹽 1/4茶匙
黑胡椒碎
🔸蕃茄醬汁🔸
蕃茄 4個切件
車厘茄 10粒切半
洋蔥 半個切片
水 180ml
百里香(Thyme) 1棵
茄膏 半茶匙
砂糖 1茶匙
🔸面糊材料🔸
低筋麵粉 1.5湯匙
牛油 1.5湯匙
🔹做法🔹
1. ▪️處理豬肋骨▪️ 豬肋骨用刀背拍鬆，下蒜鹽、黑胡椒碎醃15分鐘
2. 1隻蛋加入生抽拌勻，豬肋骨放入蛋漿繼續醃15分鐘
3. 下油開鍋，豬扒拍上粟粉，中火煎至兩邊金黃熟透，盛起備用
4. ▪️製作麵糊▪️煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻
5. ▪️預備蕃茄醬汁▪️下油開鍋，加入洋蔥炒至半透明軟身，放入蕃茄和車厘茄拌炒，先盛起部份車厘茄用作擺盤
6. 倒入清水，加入百里香、茄膏和砂糖，煮滾後合蓋小火煮30分鐘，下鹽，黑胡椒調味；倒入麵糊煮至杰身
7. ▪️炒飯▪️3隻蛋拌勻，用鹽、黑胡椒調味
8. 下油開鍋，加入冷飯，倒入蛋漿炒至每粒米飯都沾滿蛋汁，大火炒至乾身後放入焗盤
9. ▪️焗飯▪️炒飯鋪上豬肋骨，下蕃茄醬，鋪上芝士片和車厘茄，放入焗爐200度焗5分鐘至芝士融化，再用230度焗約8分鐘至芝士焦香即成（每個焗爐溫度不同，建議自行調節時間）
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