香噴噴的煲仔菜🍲之前煮椰子雞火鍋，發現沙薑味道跟雞肉是絕配，想起可以製作沙薑雞煲😍我沒有用沙薑粉，用新鮮沙薑，味道層次豐富好多呀💕
坊間做法多數用鹽焗雞粉醃雞，入味又上色，不過見到成份有增味劑和味精完全不想用🥶其實用新鮮沙薑醃，再用薑黃粉上色都有同樣效果😙想顏色更鮮黃建議用三黃雞/黃雞🌟
做法好簡單，雞醃好再炒香，鋪上薑蔥蒜焗熟就大功告成！最好鋪平受熱會更平均✨這個做法令雞肉不會煮到過熟，皮爽肉嫩，新年必煮呀😍
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🐥沙薑雞煲📝食譜
⏱預備時間：1.5小時
🔸材料🔸
雞 半隻
沙薑 40g去皮切件
蒜頭 6粒
乾蔥 6粒切半
紹興花雕酒 2茶匙
蔥、芫茜
🔸醃料🔸
沙薑 40g去皮切碎
生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
紹興花雕酒 2茶匙
薑黃粉 半茶匙
蔥 1棵切段
花椒油 1茶匙
生油 2茶匙
生粉 1茶匙
*沙薑份量 = 已去皮重量
🔹做法🔹
1. 雞件用鹽水浸15分鐘去除血污和雪味，抹乾水份，用醃料醃1小時
2. 下油開鍋，爆香沙薑、蒜粒、乾蔥和蔥白，放入雞件炒至表面變熟，盛起備用
3. 將沙薑、蒜粒、乾蔥和蔥白鋪平，放上蔥段，加入雞件排好（此做法避免雞肉痴底）
4. 灒入紹興花雕酒，大火煮沸後合蓋小火煮10分鐘
5. 加入鹽、胡椒粉調味，灑上蔥花/芫茜即成
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