沙薑雞煲 中式食譜 雞煲食譜

香噴噴的煲仔菜🍲之前煮椰子雞火鍋,發現沙薑味道跟雞肉是絕配,想起可以製作沙薑雞煲😍我沒有用沙薑粉,用新鮮沙薑,味道層次豐富好多呀💕

坊間做法多數用鹽焗雞粉醃雞,入味又上色,不過見到成份有增味劑和味精完全不想用🥶其實用新鮮沙薑醃,再用薑黃粉上色都有同樣效果😙想顏色更鮮黃建議用三黃雞/黃雞🌟

做法好簡單,雞醃好再炒香,鋪上薑蔥蒜焗熟就大功告成!最好鋪平受熱會更平均✨這個做法令雞肉不會煮到過熟,皮爽肉嫩,新年必煮呀😍

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🐥沙薑雞煲📝食譜

⏱預備時間:1.5小時

🔸材料🔸

雞 半隻

沙薑 40g去皮切件

蒜頭 6粒

乾蔥 6粒切半

紹興花雕酒 2茶匙

蔥、芫茜

🔸醃料🔸

沙薑 40g去皮切碎

生抽 2茶匙

蠔油 1茶匙

紹興花雕酒 2茶匙

薑黃粉 半茶匙

蔥 1棵切段

花椒油 1茶匙

生油 2茶匙

生粉 1茶匙

*沙薑份量 = 已去皮重量

🔹做法🔹

1. 雞件用鹽水浸15分鐘去除血污和雪味,抹乾水份,用醃料醃1小時

2. 下油開鍋,爆香沙薑、蒜粒、乾蔥和蔥白,放入雞件炒至表面變熟,盛起備用

3. 將沙薑、蒜粒、乾蔥和蔥白鋪平,放上蔥段,加入雞件排好(此做法避免雞肉痴底)

4. 灒入紹興花雕酒,大火煮沸後合蓋小火煮10分鐘

5. 加入鹽、胡椒粉調味,灑上蔥花/芫茜即成

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