米線店同款！用新鮮米線唔使分開煮熟，一鍋到底超方便🙂↕️呢個煮法雞肉入味又滑，仲充滿花雕酒香！我額外加埋花膠好正🥹屋企自己煮先可以咁任性🤣
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❤️🔥花雕醉雞湯米線 📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸(2人份)
雞 半隻切件
鮮米線/任何麵 300g
羊肚菌/蟲草花/花膠/黑木耳 (隨意配搭)
雞湯 500ml
水 300ml
紅棗 2粒去核
紹興花雕酒 50ml
杞子 1湯匙
🔸醃料🔸
紹興花雕酒 50ml
生抽 1茶匙
薑 4片
蔥 1棵切段
🔹做法🔹
- 雞件浸淡鹽水15分鐘除去血污，抹乾後用醃料醃至少1小時，醃1晚更入味；羊肚菌和蟲草花暖水浸軟
- 下油開鍋，炒香薑片和雞件：倒入雞湯、清水和花雕酒煮沸；加入雞件、羊肚菌、蟲草花、花膠和紅棗，合蓋小火煮20分鐘
- 加入黑木耳、鮮米線和杞子煮熟即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2)
Half chicken, cut into pieces
300g fresh rice noodles / any noodles
Morel mushrooms / cordyceps flowers / fish maw / black fungus (mix as you like)
500ml chicken stock
300ml water
2 red dates, pitted
50ml Shaoxing Hua Diao wine
1 tbsp goji berries
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Shaoxing wine 50ml
Soy sauce 1 tsp
Ginger 4 slices
Spring onion 1 px
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak chicken in salted water for 15 min, pat dry. Marinate for at least 1 hour (or overnight). Soak morels and cordyceps flowers in warm water until soft.
- Heat oil, sauté ginger and chicken. Add chicken stock, water, and wine. Bring to boil. Add ingredients, cover, simmer 20 min on low heat.
- Add black fungus, rice noodles, and goji berries. Cook until done.
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