🌰栗子冬菇雞肉炊飯
快到12月天氣仍好熱😐不過秋冬吃煲仔飯是必須的！這個是豪華煲仔飯🌟入面有冬菇瑤柱虎蝦乾，加入雞肉栗子，一煲過好方便🥰用浸過海味的水煮飯特別香呀！這款日本雞肉粒幾好，價錢不貴又預先切好🤣
今次繼續用我最喜歡的桂林錐栗🫶🏻比板栗/真空包裝現成栗子好吃好多🥹因為未去皮，栗子的香味和水份保存得更好💖栗味香濃，好快就炇得淋！而且煮熟後更加粉甜，口感鬆化！上次煮這個飯買多了栗子，用來煲蟲草花姫松茸栗子雞湯😙大家可以一次過煮這個飯和湯，食譜可以看我10月中的post❤️
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🌰栗子冬菇雞肉炊飯📝食譜
烹調時間⏱35分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
米 1.5米杯 (約220g)
浸海味水 1.5米杯
雞脾肉 170g切粒
栗子 10-15粒
甘荀 半條切碎
冬菇 6粒
瑤柱 6-8粒 (可省略)
大虎蝦乾 2條 (可省略)
乾蔥 1粒切碎
蒜頭 2瓣切碎
🔸雞肉醃料🔸
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 半茶匙
胡椒粉
薑 4片
蔥 1棵切段
🔹做法🔹
1. ▪️預備材料▪️雞肉用醃料醃30分鐘；冬菇、瑤柱和蝦乾用熱水浸30分鐘，冬菇切粒，浸海味水過篩備用
2. ▪️處理栗子▪️大鍋煮滾水，放入栗子煮2分鐘，再合蓋焗5分鐘，趁熱去皮
3. ▪️煮煲仔飯▪️下油開鍋，加入乾蔥粒和蒜粒，下雞粒炒熟，放入海味和甘荀碎炒香
4. 加入白米和栗子，倒入浸海味水，中火煮至微滾 (呈魚眼泡，期間用筷子攪拌防黏)，合蓋用小火煮20分鐘，熄火焗10分鐘
5. 鍋邊倒入1茶匙麻油/油，中火煮1-2分鐘形成飯焦，灑上蔥花即成
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